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让人垂涎欲滴的各地美食来了 ——第三届文博会“美食攻略”一览

 

 
 


◎徐州日报记者 杨旭东

在“吃货”们的记忆里,前两届文博会小吃美食人气爆棚,不少游客游览展会,吃是最重要的内容。今天,第三届文博会盛大开幕,美食一条街也再次升级。台湾嘉义市两岸观光美食交流协会作为合作商奉献各类小吃。除了蚵仔煎、大肠包小肠、五香肉卷、澎湖羊排烧、士林牛排等台湾招牌美食,还有深坑泡菜臭豆腐、北京片皮鸭、狗不理包子、漳州打卤面、重庆酸辣粉、蒙古草原烤肉等各地美食。先随同记者一览“美食攻略”再去品尝!

1、 转角爱蚵仔煎

蚵仔煎,发源于福建泉州,随着郑成功大军和福建移民的迁入,带入了台湾,主要食材包括海蛎、地瓜粉、鸡蛋、时蔬、香葱、木薯粉,是海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。

2、厦门五香肉卷

五香肉卷是福建厦门、台湾南部传统小吃,属于闽菜系。以赤肉条、荸荠、鱼浆、豆皮为原料,拌以五香调味,炸至酥脆,蘸上特调酱汁,外酥内嫩,风味十足。

3、北京片皮鸭

片皮鸭是一道汉族传统名菜,制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上,然后是掌握火候,火欠则生,火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。

4、澎湖羊排烧

精选澎湖本土小羊肉,经过脱骨,秘汁腌制,是当地原住民最喜爱的民间美食之一。风味独特,肉质细嫩,肥瘦相间,口感肥而不腻,配上青椒红椒洋葱,色香味俱全。

5、深坑泡菜臭豆腐

臭豆腐是全世界人又爱又恨的小吃,臭豆腐表面酥脆,而里面有很多孔洞,吃的时候还要配上专门的泡菜,泡菜是采用圆白菜淹制而成,吃起来爽脆,酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同,台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的,有蒜末汁、酱油、麻油、辣椒酱等等。

6、士林牛排

精选特级小牛里脊肉,经秘汁腌制,鲜嫩爽口,根据个人口味,可选择不同风味酱汁。

7、香酥一口蟹

福建街头夜市有一种传统小吃,名曰“油炸小螃蟹”,味道鲜美。油炸小螃蟹的做法极为简单,小螃蟹冲洗干净,下入油锅炸至金黄色即可。小螃蟹虽然个头小,但是大部分都有蟹籽,而且小个头的螃蟹用来干炸比较容易炸得透。一盘油炸小螃蟹,不仅酥脆可口,还是福建人一道价廉物美的下酒好菜。

8、天津狗不理包子

狗不理包子是天津市中国传统风味小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。

9、香辣蟹

香辣蟹是一道四川经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

10、三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”“火炮”“枪炮”,故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。

11、漳州打卤面

漳州打卤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米,所以面食应该是公元686年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

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