记者采购了三种虾，均未发现胶状物
冷冻九节虾里发现的胶状物
“太黑心了，居然给冷冻九节虾注入海藻明胶！”近日，广东媒体的一则报道引发南京市民的担心，咱们吃的难道也是“注胶虾”？3月21日，现代快报记者先就此事向广东省食药监求证，得知新闻属实。随后，记者探访市场发现，南京市面上在售的多为对虾，加上目前正是虾上市的季节，冷冻虾很少。此外，南京众彩农副产品批发市场表示，会开展监督管理工作。
广东发现“注胶虾”
3月19日，有广东媒体报道，当地一位市民在菜场买的冷冻九节虾中，发现不明透明胶状物。随后，这家媒体的记者前往该市场买了一些冷冻九节虾，发现的确有这样的情况存在。
报道中说，买来的虾子看起来很饱满，颜色、手感都不错，和正常虾子没什么区别，但是在剥开虾壳后，虾头和虾身中间发现了透明的、指甲盖大小的胶状物，煮熟后也依旧存在，明显不是虾肉。
这些东西是什么？对人体有没有影响？记者将这些虾送到了广东省食药监的检测部门检测，证实是海藻明胶。随后，当地相关部门抽取了三批冰鲜虾样品做了检验，其中有一个批次的样品检出胶状异物，含量是整只虾的1%左右。接着又对胶状异物进一步做了光谱分析检查，发现属于海藻明胶。据了解，海藻明胶为食用明胶，原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其他甜品。
快报调查
只有冷冻九节虾
被注胶
虾子中真的有可能注入明胶吗？3月21日，现代快报记者发现，广东省食品药品监督管理局的官方网站上，在首页位置转载了“注胶虾”的报道。随后，记者拨通了广东省食药监的电话，工作人员证实了这则新闻的真实性。对方表示，检测到的海藻明胶含量较少，占整只虾的1%左右。这一说法和广东媒体的报道吻合。
另外，该工作人员告诉记者，“注胶”现象只发现于冷冻虾，并且品种为九节虾，其他品种的虾类没有检测出，活虾中也没有发现，“注胶后的虾就活不了了。”至于为什么要给冻虾注胶？有食品安全专家表示，可能不是为了增重，而是想令虾身更丰满，保持新鲜的手感和卖相，甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。
正是虾子上市季节，少见冻虾
注水肉后又来注胶虾，南京市民看到报道后很担心：我们吃的也是这种“注胶虾”？3月21日，现代快报记者走访了南京多家农贸市场和超市，发现在售的冷冻虾很少，主要是活虾和冷冻虾仁。而活虾的品种大多是对虾、明虾，还有竹节虾等品种。这些虾看起来与广东人喜爱的九节虾外形相似，但纹路有些不同。
在科巷菜场，记者转了一大圈才找到一家有卖冷冻虾的摊位。老板告诉记者，现在正是虾上市的季节，从外省进的冷冻虾很少，他家的冷冻虾是早上没卖出去就死掉的对虾，放在冰柜里冻起来便于防腐。“现在活虾的市价差不多是35元/斤，冷冻虾反倒要38元/斤，价格贵又不那么新鲜，买的人少，大家自然也不太做这个生意。”
在玄武区香铺营菜场，一个水产品摊位的老板娘告诉现代快报记者，她也看到了“注胶虾”的新闻，但是和前些年传言的染色昂刺鱼一样，做生意这么多年她还没见过。“要注胶的话应该是体型大一点的虾，好让分量重一点，对虾个子小，成本都划不来。”
超市里，记者在摆放水产的冰柜里找到大只的虾——冰鲜南美白对虾，它们看起来光亮、饱满，仔细观察，虾头跟虾身中间并没有发现胶状不明物质。虾这么大，有没有可能里面注了胶？超市工作人员表示，“没听说过”“从来没接到顾客反映这样的问题”。
手感黏滑，剥开没发现不明物
为了解南京市场上的虾是否注入了明胶，现代快报记者特地采购了三种对虾，一种是超市里买的“冰鲜南美白对虾”，69.8元/斤；一种是菜场买的“冷冻对虾”，26元/斤；还有一种是菜场里现捞的新鲜对虾，35元/斤。
实验开始了，这些虾表面摸起来滑滑的，虽然有点黏，但与明胶的黏腻感不太一样。接着，记者从这三种来源不同的虾里，随机各抓取一只做实验。先从颈部剥开，发现虾头与虾身连接处有一层薄薄的膜，撕开薄膜虾头与虾身断开，没有发现胶状不明物流出。再剥开外壳，紧致的虾肉露出，在虾头里只发现黏糊糊的虾黄，与广东媒体曝出的胶状物完全不同。
之前有摊主提到，大虾注胶的可能性较大。于是，记者特别“关照”了冰鲜南美白对虾，发现拿在手里的确是沉甸甸的。难道里面有“料”？事实上，等冰融化了之后，除了一点水，并没有胶装不明物流出。
相关回应
虾中注入明胶，属非法添加
南京众彩农产品检验检测中心的主任王玲告诉现代快报记者，食用明胶是一种食品添加剂，采用的原材料没有问题、在许可的范围内使用，是被允许的，但是这个范围显然不包括虾。在虾中注入明胶，即便是合格的食用明胶，也是一种非法添加的行为。
她介绍说，南京市面上的虾品种较多，其中对虾占了较大比重，主要来源是江苏本地沿海地区。九节虾是广东、福建等东南沿海地区的特产，南京市场上也会有一些，但比较少。接下来，市场会对商户下达自律经营通知，完善进货手续，同时联合市场监督管理局等部门开展监督管理。（刘静妍 王益）
来源：现代快报
苏公网安备 32031102000168号
