徐州市老年中央厨房有序复工

  ◎徐报融媒记者 吴云

  “给来一份油焖茄子、一份青椒炒鸡蛋。老伴爱吃。”

  “我要一份杂拌，再来块把子肉。今天土豆看上去也不错呀。”

  ……

  6月9日中午11点多，下淀悦家老年中央厨房排起了队。自从上个月老年厨房复工后，附近老人的午饭问题终于有了着落。上周五，王陵街道老年中央厨房也开始营业了。

  据了解，从5月下旬开始，市区的老年中央厨房、助餐点正在有序复工，近期还将有几家新建老年中央厨房即将开业。

  10元能吃到两荤两素四菜一汤

  9日中午11时，位于下淀农贸市场的悦家老年中央厨房内，热气腾腾的19种菜肴已经准备妥当。韭菜干虾、腊皮炒肉、萝卜粉丝、冬瓜炒肉、烧杂拌、糖醋鱼、辣子鸡、把子肉等应有尽有，看上去色香味俱全，令人食欲大增。

  第一个来就餐的孙老先生，打了两份青椒炒鸡蛋、一份油焖茄子和一份素炒架梅，一共花了35元，准备带回家跟老伴和两个孙子一起享用。工作人员每份菜都给他装了满满一饭盒，连盖子都差点盖不上了。

  “菜很干净，分量又足，两个大人加上两个孩子都吃不完。”孙老先生说，在这吃饭太实惠了，这几个菜自己在家做也省不了多少钱。春节之前他也是每天中午来买，后来老年厨房因为疫情停业，才不得不在家做饭吃。现在天热了，正不想做饭，正好老年厨房又开业了，太及时了。

  现任主管兼厨师耿培祥介绍说，下淀老年中央厨房复工半个多月了，菜肴不但价格没涨，品种反而增加了。附近老人来就餐，仍然是10元就能吃到两荤两素四菜一汤，米饭1元管饱，汤免费。

  对于特殊人群，下淀悦家老年中央厨房还另有优惠。附近一家医院给13位糖尿病老年患者订的无糖午餐，两素一荤再加杂粮馒头和热粥送上门，每份只收8元。9日这一天，耿培祥做的是西红杮炒鸡蛋、青菜炒蘑菇和素拼。

  12时许，附近地铁工地的一群工人前来就餐，工作人员给他们每人打了两荤两素满满一大盘菜，并且每人送上一瓶啤酒，每人只收10元。工人张师傅说：“在外面15元也吃不到这样的菜，更别提还有啤酒了。”

  每天到下淀中央厨房就餐的大约200人。耿培祥每天凌晨5点就去买菜，7点钟开始进厨房，一直忙到下午3点才能吃上饭。

  多家老年中央厨房准备复工

  王陵街道老年中央厨房于6月5日复工，疫情期间谨慎起见，目前都是让老人打包带走或者送到社区助餐点。9日这一天做了3个菜：土豆烧鸡块、荀瓜炒肉和手撕苞菜，再加一份紫菜蛋花汤，每份售价10元。负责人陈女士说，每天菜品都会更新，根据营养师的建议进行合理搭配。因为刚复工没几天，订餐的老人不多，一天大约100份。

  位于淮海路诸达巷的王陵街道老年中央厨房，去年8月投入使用，占地200平方米左右，环境清新幽雅。木地板，原木桌椅，每张桌上都摆放着绿植。

  据了解，近日我市多家老年中央厨房、助餐点都在准备复工。原60+老年中央厨房相关负责人王艳说，去年8月他们从凤鸣路搬走，原先的助餐点配送也因此取消。新址选择在翟山街道荣盛花语城一栋综合楼，变身“翟山街道老年中央厨房”，计划于7月1日开业，将为附近的老人提供送餐业务。

  位于庆云桥铜沛路附近的佳和老年中央厨房目前正在进行消防验收，验收合格后即将开业。据了解，他们聘请了营养专家和烹饪大师，根据老年人身体特点制订健康美味的膳食计划。能够容纳200多名老人同时就餐，还可以向市中心附近多个小区进行配餐配送服务；九如城老年中央厨房在经开区张庄新开了一家，即将正式营业，但因疫情停止的助餐点送餐服务还需要等一等；九里山庄老年中央厨房正在报批，也准备近期复工。

  有的老年中央厨房退出经营

  据徐州市民政局统计，目前全市共有25家老年中央厨房，其中主城区21家。每个老年中央厨房下面都设有多个助餐点，目前全市共有助餐点302个。

  民政部门对于老年中央厨房的补贴，分为建设补贴和运营补贴。建设补贴在老年中央厨房建成后根据验收情况确定，运营补贴的标准为每年4万元-6万元。

  然而记者在调查中发现，目前有的运营方已经退出老年中央厨房的经营，原因就是没有利润，而且就餐的老人也越来越少。有负责人称，政府虽然有补贴，但相对于运营成本来说只是杯水车薪。

  为什么就餐的老人不多呢？王陵街道办事处相关负责人说，为了让老人吃得更舒心，今年他们又重新选择了一家有资质的运营方来经营，复工后在各个小区进行宣传，但很多老人习惯了精打细算，只要是能动手的，还是宁愿自己在家做饭。

  前些年在凤鸣路经营得有声有色、颇受好评的60+老年中央厨房，因为无力负担每年40万元的房租，搬到了翟山街道无偿提供的用房中，才得以继续为老人服务。

  同样是为了生存，下淀悦家老年中央厨房增加了菜品，提供把子肉、蒜爆鱼等价位稍高的菜品，并向老年人之外的群体开放，但即使这样也只是勉强维持。好在他们是与下淀农贸市场捆绑在一起，不需要另外交房租。

  老年中央厨房是一项惠民工程，面对就餐老人不多、经营者有人退出有人坚守的现状，市民政局养老服务处主任孙旭建议，老年中央厨房可以通过改进软、硬件设施，来增强对老年人的吸引力，比如增加无障碍扶手等适老设施，吸收专业化服务人员，扩大服务规模，开展结对关爱重点空巢、独居老人活动等等。