徐州市加快推进食品安全“智慧化”监管

  ◎徐报融媒记者 季芳

  在农贸市场买菜，可以当场进行农残检测，短则四五分钟、长则十分钟，就可以拿到检测结果。买肉，扫一扫二维码，即可知道肉品的进货时间、来源，摊主的姓名、摊位编号等。

  食品安全事关千家万户，为保障“舌尖上的安全”，近年来，我市大力推进食用农产品你点我检、明厨亮灶、农贸市场智慧化升级改造等工程，让“舌尖上的安全”看得见能感知。今年，我市还将持续提升食品安全智慧化管理水平，加大“你点我检”服务点设置，不断提升农贸市场“智慧化”水平，确保年内全市中小学校和幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”实施率达到100%。

  “菜篮子”里的菜吃得放不放心？直观的检测结果让市民更安心。

  8月5日，在民祥园农贸市场的食品安全快检室内，检测人员正进行着比对实验。快检室内安装了摄像头，每天通过对15至20组蔬菜水果农药残留批次检测，快检时间、快检品种、快检项目、快检结果公示在市场门口的电子显示屏上，保障市民的食品安全。市场内各个摊点都在显眼位置张贴了营业执照，并都能出示检验检疫票证。

  在西贺农贸市场内的食品安全快检便民亭里，几位刚买完菜的市民正在等待快检结果。不远处的肉品区，每个摊位都有一个溯源二维码，扫一扫，手机上就会跳出相关信息，除了市场名称、经营户名称、摊位号等，一个月内该摊位进出货信息也清清楚楚。

  农贸市场是城市面貌的窗口和农产品流通的重要渠道，事关千家万户的“菜篮子”。为提升整体农贸市场环境，我市一方面大力进行农贸市场提档升级改造工程，一方面通过计量器具六统一、明码标价、食品快检室、肉品追溯体系建设等，全力打造“交易更公平、源头可溯化、管理现代化”的新型智慧“菜篮子”。

  目前，全市已完成98家（市区52家）集贸市场计量器具“六统一”管理工作，累计配备计量器具12000余台；该项目也因此入选了全省十大计量创新发展成果奖。全市已建“你点我检”便民服务亭44个、便民服务点79个；招聘监督性专职快检技术人员141人，实现了监管部门、主要市场（商超）快检点位的全覆盖，被省市场监管局命名为徐州“你点我检”便民服务品牌，并被评为“为民办实事”最佳口碑榜。在全国率先实施了外埠（市）肉品批发信息追溯日公布制度和日报微信平台（群）”，在全市所有的农贸（批发）市场配备“中国动物检疫专用识读器”, 消费者可向市场（商超）管理方索要识读器现场查验检疫证明真伪。建立批发市场肉品批发追溯体系，消费者可扫描二维码实时追溯肉品质量安全信息。今年6月30日，我市还启动了全市农贸市场明码标价工作，首批十多家市场已完成“明码标价”。

  智慧升级『菜篮子』

  透明厨房『吃得放心』

  到饭店点菜，不再是拿着菜单勾选，而是在后厨现看现点、大厨现做。在徐州，无论是大型餐饮，还是街头小馆子，越来越多的餐厅选择公开厨房、亮出灶台，让食客们吃得明白、吃得放心。

  而这，正得益于我市市场监管部门大力推行的餐饮“规范店”项目建设，“明厨亮灶”则是餐饮规范店的“标配”。

  8月6日，在淮海新天地商业街“老乡鸡”店内，大堂内就可以清楚地看到后厨操作间，蒸饭、炒菜的过程一目了然；同时，后厨还安装有摄像头，时刻接受监控，既方便了餐厅的管理，也方便了监管部门的抽查、监管。

  据了解，到2019年底，我市主城区已有200家餐饮规范店。今年，我市还将创建100家小餐饮规范店和100家便民早餐示范店，创建20条餐饮质量安全示范街，以此推动全市餐饮业质量安全整体提升。

  “过去，大家进餐厅会看到‘厨房重地，闲人免进’，现在是透明厨房，直接把厨房亮给消费者看，让大家在放心就餐的同时参与食品安全监督，达到社会共治的目的。”徐州市市场监管局食品餐饮监管处处长周法庭说，今年，市场监管部门将深化“明厨亮灶”工作，推动全社会参与，全员监督的新方式，打造我市食品安全新标杆，让食品安全“可检验、可评判、可感知”；同时，促进一批有条件的社会餐饮单位，向校园食堂标准靠拢，上网上云，实现云端智慧监控。

  据了解，今年，我市还将继续创新学校食堂智能化监管模式，利用视频传输技术直接展示中小学、幼儿园食堂食品加工制作过程，进一步提升监管效能，形成社会共同参与的良好格局。目前，我市中小学校（含托幼机构）食堂总数为1229家，“明厨亮灶+互联网”数量为977家，覆盖率达80%；到今年底，全市中小学校和幼儿园食堂“明厨亮灶+互联网”实施率将达到100%。

  对此，市政协理论研究会也表示了肯定，并建议我市进一步加快农贸市场“智慧化”改造升级范围，进一步提升全市食品安全监管信息化水平，建设徐州市统一的食品安全互联网+“云服务平台”，不断完善APP移动终端建设，让消费者更加方便地获取食品生产、加工、存储、运输、质量检测等关键信息，推动实现“从田间到餐桌”的全过程、全环节、全天候可追溯。