铜山区市场监管局召开餐饮服务食品安全培训暨示范街（区）、示范店创建工作推进会议

 黄淮网（孙晓娜）  为深入推进餐饮业质量安全提升工程，切实加强餐饮业食品安全监督管理，提升餐饮单位落实主体责任，推动餐饮服务单位示范街(区)、示范店创建工作，助力餐饮业稳健发展。近日，徐州市铜山区市场监管局召开餐饮服务食品安全培训暨示范创建推进会议，徐州市市场监管局、铜山局相关领导以及各集体聚餐单位、创建单位负责人约180人参加会议。

 会上首先对2019年度省级餐饮质量安全示范店单位进行现场表彰授牌，并对2020年示范创建工作作要求，要求各餐饮服务创建单位要严格按照《食品安全法要求》，树立食品安全第一责任人意识，严格落实各项管理制度，增强示范创建的积极性。监管部门要建立健全食品安全长效监管机制，提高餐饮服务食品安全保障水平，严格按照省、市餐饮服务食品安全示范街(区)、示范店创建方案要求，多举措助力打造管理规范、诚信经营的餐饮服务食品安全示范街(区)、示范店，形成样板，树立标杆。

 会上解读了餐饮服务单位示范街(区)、示范店具体创建内容和验收标准，重点对经营单位设立食品安全管理机构、管理制度建设、食品经营单位证照信息公示、管理制度上墙、明厨亮灶建设、从业人员管理、索证索票制度落实、食品安全宣传和培训、餐饮集约化经营等方面提出明确要求，并结合目前普遍存在的食品安全问题进行剖析并提出指导性建议。同时围绕《餐饮服务食品安全操作规范》内容，对餐饮服务单位食品安全工作提出要求，当前的食品安全问题是重中之重，所有的餐饮经营者务必严格落实“四个最严”要求，以高度的责任感和政治敏感性做好食品安全工作，坚持以落实为导向，压实主体责任，全面提升餐饮服务单位食品安全管理体系、原料索证索票、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、食品安全自查等关键环节的落实，切实提高餐饮服务单位食品安全管理能力和管理水平，严控餐饮食品安全事件的发生，保障全区餐饮食品安全有着重要而现实的意义。

 会议向餐饮服务单位贯彻落实了中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》“积极投保食品安全责任保险、发挥保险的他律作用和风险分担机制”及省、市局对投保食品安全责任险的工作要求，并邀请保险经纪公司代表对食品安全责任保险推动方案进行讲解，部分餐饮单位也表达了参与食品安全责任保险的必要性和决心。下一步将重点推进集体用餐单位、农村集体聚餐、学校食堂等单位主动购买食品安全责任保险，发挥保险他律和风险分担作用。

 (文、图/由徐州市铜山区市场监督管理局提供)