夫子庙办美食展，看看这些老字号做的秦淮小吃什么样

扬子晚报网10月10日讯（记者 贾晓宁 通讯员 聂珍香） 10月10日，2018年夫子庙金秋美食展在夫子庙开幕。本次活动，由夫子庙小吃协会主办，省餐饮协会、省烹饪协会、市餐饮协会、市老字号协会、风光带管委会、区商务局为指导单位。美食展将充分展示秦淮小吃之美，展示中华传统美食文化精髓，进一步提升秦淮小吃品牌形象。

本次精品展共设三个展区：一是主题小吃宴展区（秦淮人家二楼夜泊楼宴会厅）；二是特色小吃展区；三是招牌小吃现场品鉴评比区。其中主题小吃宴共设无锡三凤桥太湖秋韵宴秦淮人家南京秦淮风光主题宴、国信状元楼小吃宴、南京丁山花园大酒店等10个展台，每个展台共展现六冷拼、四热菜、小吃或点心等。特色小吃展示品鉴，共有南京本地的12家传统餐饮企业参加。

包括国信状元楼酒店、南京山水大酒店、夜泊秦淮、闰香阁、贵宾楼、奇芳阁、咸亨酒店、永和园、绿柳居、安乐园、秦淮小吃城、玉荷塘、老盛庆。
记者在现场看到，秦淮小吃，真的是十分美丽，水晶冠顶饺、四喜饺、重阳糕、雨花石元宵等，做的都跟艺术品一样。秦淮人家厨师长张斌告诉记者，秦淮小吃八绝，就是以历史上街边小吃为基础，整理传承加创新，制作的8道干点，8道西点。而秦淮小吃的传承也是非常重要的，老盛庆传人陈如告诉记者，老盛庆100多年来就传承和发展怎么做好一碗鸭血粉丝汤。按照老盛庆的标准，鸭血粉丝汤，必须是老鸭熬汤，鲜嫩鸭血，鸭肝鸭肠等配料都要分开煮熟秘制，粉丝要定制红薯粉，有了这些严苛的要求，才能做出一碗好吃的鸭血粉丝汤。

据悉，展会期间，秦淮人家、安乐园、奇芳阁、问柳茶馆等知名小吃企业，还将与外地小吃进行会串，通过文化交流、技艺切磋、相互学习，不仅让市民游客在南京、在秦淮能品尝到夫子庙的小吃名点，也能体验到外地地道正宗的招牌小吃味道。此外，夫子庙景区还将发动景区企业、景点联合联手，开发“美食美景”组合旅游产品，串联旅游线路，制作美食护照，作为一份“秦淮礼物”赠送给市民游客。

此外，本次展会期间，夫子庙景区抓住秦淮风光带风景名胜区入选全省首批诚信示范街区的契机，会同区有关部门，按照小吃企业（商家）经营评定标准，对景区（含门东）规模小吃企业进行检查、考评，综合阶段考评结果，适时对评优企业进行授牌。