芒种时节，暑气渐盛，雨湿增多。《月令七十二候集解》记载：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”农谚云：“芒种忙，麦上场，稻插秧。”此语不仅描绘田间劳作图景，更蕴含“顺应天时，不误时机”的人生哲理。从中医视角看，芒种节气阳气旺盛，湿气随暑气蒸腾，人体易受暑湿之邪侵扰，出现神疲乏力、舌苔厚腻等“湿困脾胃”症状。《黄帝内经》有言：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”提示需顺应夏季阳盛于外的特点，在养生中注重清热利湿、调和脏腑。
原料
主料 芹菜芽400克。
配料 虾子30克。
辅料 炼制猪板油100克(猪腹部脂肪炼制)。
调料 食盐2克，干红椒1个(切丝)，白糖5克，陈醋5克(或黄醋)，花椒40粒，嫩姜20克(切丝)，香油20克。
制作步骤
芹菜芽削去外皮，去除老筋，淘洗干净后切寸段;
虾子洗净，入笼蒸熟;
干辣椒、嫩姜切丝备用。
大火置锅，放入炼制猪板油，先下花椒粒炸香，再加入辣椒丝、姜丝翻炒出味，随后倒入芹菜芽、虾子，快速翻勺，调入食盐、陈醋、白糖，颠翻数次后淋入香油，起锅装盘。
原料准备 新鲜马齿苋200克、市售天然芦荟胶100克、食品级甘油50毫升(甘油与水按1:2比例混合)、天然蜂蜜30克、维生素E油10滴。
提取工艺 马齿苋洗净晾干，茎叶切小段;放入甘油与水的混合液(1:2)中，避光冷浸5-7天，充分提取有效成分;过滤冷浸液，取澄清液备用。凝胶调配将澄清提取液与芦荟胶、蜂蜜混合搅拌，加入维生素E油及适量甘油调节质地，装入消毒后的避光瓶中保存。
使用方法 晒后即时涂抹，可缓解皮肤灼热、泛红，兼具保湿、抗炎祛痘功效。注意事项对马齿苋、蜂蜜或芦荟过敏者慎用，首次使用前建议做耳后皮肤测试。
专家点评
针对芒种时节的气候特点，饮食调理当以 “清热利湿、益气生津、健脾养胃” 为原则。药食同源的芹菜便是此时的理想食材，《千金・食治》记载其 “养筋益气，去伏热”，现代研究表明，芹菜富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质及多种游离氨基酸，具有平肝清热、祛风利湿、降血压、祛血脂的多重功效。这道五味芹菜芳香脆嫩，酸、甜、辛、咸、鲜五味交融，既借助芹菜的苦寒之性清除体内伏热，又以虾子的鲜味健脾开胃，搭配炼板油的醇厚与姜椒的辛散，共起清热利湿、调和脾胃之效。
夏季紫外线强烈，肌肤易出现敏感泛红、灼热瘙痒。护肤需侧重“舒缓抗炎、保湿修复”。马齿苋性寒味酸，归肝、大肠经，具清热解毒、凉血止血、消肿止痛之效。《本草纲目》载其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”。现代药理研究表明，其黄酮类、多糖类成分可显著抗炎、抗氧化，缓解皮肤炎症，促进修复。
黄东智
制剂中心主任
主任中药师
文、图/由徐州市中医院提供
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