秋分是秋季的第四个节气，此时昼夜等长，此后昼渐短、夜渐长，气温进一步下降，降水减少，气候以“燥”为主要特点。中医经典著作《黄帝内经》中讲：“秋在气为燥，在脏为肺，在志为悲”。因此，秋分养生核心围绕“滋阴润肺、收敛心神”展开，通过应季药膳、中药文创等方式，养护身心，顺应天地节律。
秋分药膳：红酒雪梨川贝鸭
秋分食养需遵循“减辛增酸，滋阴润肺”原则，红酒雪梨川贝鸭兼顾传统养生理念与风味创新，以鸭肉滋阴、川贝润肺、雪梨润燥，搭配红酒中和油腻，是秋分时节的理想药膳。
主料：鸭中翅600克、雪梨500克、川贝母10克
配料：生姜1块、葱1颗、香叶少许、八角少许
调料：色拉油100克、盐2克、冰糖20克、生抽10克、红酒200毫升、淀粉适量、料酒少许
制作流程
鸭肉处理 鸭中翅洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去表面血沫(去除腥味，保证后续汤汁清亮)，捞出鸭翅用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香煎制 锅中倒入少许色拉油，油温微热后放入姜片、葱段、八角、香叶，小火炒出香味;随后放入鸭翅，转中火煎至表面微焦并析出油脂，为菜品增香。
炖煮入味 向锅中加入红酒、切块的雪梨，再倒入足量热水(以没过鸭翅为宜)，大火烧开后转小火，放入川贝母与冰糖，盖上锅盖慢炖40分钟，直至鸭肉熟烂、雪梨软糯。
收汁出锅 最后加入盐、生抽调味，开大火收汁，期间可轻轻翻动鸭翅与雪梨，使其均匀裹满汤汁;若需汤汁更浓稠，可将淀粉用少量冷水调开，沿锅边淋入并快速搅拌，待汤汁浓稠后即可装盘。
秋分中药文创：中药香薰蜡烛
秋分时节气候干燥，人们易心神不宁，且室内空气流通减弱，中药香薰蜡烛以芳香药材为核心，点燃后香气舒缓，既能通过嗅觉调理心神，又能借药材功效养护身体，兼具实用性与养生价值。
制作准备材料
原料：苍术适量、艾叶适量、石菖蒲适量、广藿香适量、薄荷适量、佩兰适量、丁香适量、陈皮适量、山茶油适量、蜂蜡适量、大豆蜡适量
工具：粉碎机、玻璃容器、融蜡锅、搅拌棒、蜡烛模具、蜡芯、镊子
制作过程
药材预处理 将苍术、艾叶、石菖蒲、广藿香、薄荷、佩兰、丁香、陈皮分别用粉碎机打成粗粉，混合后放入玻璃容器，倒入足量山茶油(完全浸没药粉)，密封浸泡两周，使药材有效成分充分融入油中。
融蜡混合 取蜂蜡与大豆蜡(比例可根据偏好调整，蜂蜡偏硬、大豆蜡偏软)放入融蜡锅，小火加热至完全融化，搅拌均匀后，加入少量浸泡好的中药山茶油，继续搅拌至混合液均匀。
定型装饰 待蜡液温度降至55℃左右时，加入中药粗粉，轻轻搅拌(避免产生过多气泡);用镊子将蜡芯固定在蜡烛模具中心，缓慢倒入蜡液;室温静置至蜡液完全凝固后，在蜡烛表面撒上陈皮丝、丁香粒、干燥薄荷叶做装饰，中药香薰蜡烛即制作完成。
专家点评
秋分养生的核心是“顺应秋燥、收敛养肺”，本期药膳与中药文创正是这一理念的具体体现。
鸭肉性凉，能滋阴补虚、利水消肿，契合秋分“滋阴”需求;川贝母性微寒，归肺、心经，有清热润肺、化痰止咳之效，可缓解秋燥引发的干咳少痰;雪梨味甘、微酸，能润燥生津、清热化痰，辅助川贝增强润肺之力;红酒性温，可中和鸭肉与川贝的凉性，同时增添风味、解腻去腥;冰糖、生抽等调料则兼顾调味与平衡药性，让药膳“养”“味”兼具。
文创方面：所选药材均贴合秋分节气特点——苍术燥湿祛秽、艾叶散寒安神、石菖蒲开窍醒神、广藿香化湿解表、薄荷清利头目、佩兰芳香化湿、丁香温中降逆、陈皮理气健脾。点燃香薰蜡烛后，药材香气通过嗅觉进入人体，既能舒缓秋分易出现的心神不宁，又能净化空气、改善室内干燥带来的不适;且制作过程简单，天然无添加，适合家庭日常使用。
节气中医指导专家
黄东智
徐州市中医院
制剂中心主任
主任中药师
文、图/由徐州市中医院提供
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