南财大60周年校庆 食品安全问题成关注热点

 原标题：为什么西红柿吃不出小时候的味道？

　　昨天，南京财经大学迎来建校60周年校庆。现代快报记者获悉，南财前身是1956年成立的南京粮食学校，以粮食安全等专业著称，之后七度更名。昨天恰逢世界粮食日，该校举办“粮食安全与未来”国际研讨会。食品安全成为与会专家和媒体记者聚焦的热点。

　　两千多种食品添加剂？

　　院士：按规定用肯定没问题

　　昨天，在南财校庆大会之后，中国工程院院士、香料和食品添加剂专家孙宝国接受现代快报记者采访。他表示，中国的食品添加剂比世界上任何一个发达国家都要少，只有2000多种，而美国大概有5000多种。

　　“凡是列入食品添加剂使用标准的，按规定用肯定没问题。真正有危害的是违法添加非食用物质，三聚氰胺、苏丹红根本不是食品添加剂。”孙宝国称，食品添加剂在使用前，都会进行风险评估。“我们国家在制定食品添加剂的使用标准时，已经把安全量进一步缩小到原来的1%。”不过，他强调，这并不代表企业可以超标使用食品添加剂。比如“染色馒头”，将柠檬黄使用在馒头上，这是不允许的。二是超量使用，比如吃卤水豆腐没事，但喝卤水肯定不行。当然食品添加剂有“自我限量”的性质，如果超出了最大使用量，一般人都能尝出味道很不好。

　　建议:大家选择正规超市以及正规生产厂家的食品。另外，在查看添加剂一栏时，要关注是否适合家中老人孩子。有疾病的，有饮食禁忌的，一定要注意。

　　西红柿怎么变味了？

　　教授：可能是因为喷洒乙醚

　　还记得小时候吃西红柿，咬上一口酸酸甜甜的，很有味道。而现在，不少市民反映，到菜市场选购西红柿，看起来又大又红的，却再也吃不出原来的那个味道。这是怎么了？

　　南财食品科学与工程学院吴定教授告诉现代快报记者，西红柿口感变差，很可能是因为农户在西红柿生长中后期，人为地喷了乙醚。“有些是农户为了增加收益，将只有六七成熟的西红柿提前采摘上市。这样可以便于长途运输，又可以延长西红柿的保存期。”

　　吴定说，还有一些农户，在西红柿生长环节，刚刚开花挂果时，为了增加成果率，让形状变得更加好看饱满，就在其朝外的那头点上膨大剂。“如果是在生长早期点膨大剂，对市民健康影响不大。而如果是在五六成熟时再点膨大剂，然后短期内就上市，购买者再不清洗干净，膨大剂就会对人的肝脏和肾脏产生很大伤害。”

　　蔬菜农药残留也是同样的道理，一般在蔬菜上市前的半个月到20天之间，喷洒农药，残留物对人的影响不大。因为残留物会及时挥发分解，如果几天以内，甚至喷洒后立即上市，就会严重影响人的健康。

　　建议:大家在食用蔬菜水果之前，一定要清洗干净。

　　卫生纸鉴别假葡萄酒？

　　教授：这个办法其实不靠谱

　　吴定说，其实市面上也有不少假葡萄酒。“假葡萄酒是用花青素、食用酒精等勾兑出来的。”他表示，有人认为可以用卫生纸来辨别葡萄酒中的花青素，从而判断葡萄酒的真伪。事实上这个办法并不靠谱。“有些不法商家会从其他水果颜色中提取花青素，再进行勾兑。有些还用了高科技手段，不懂葡萄酒的人很难辨别。”那怎么办呢？吴定说，这需要多品尝。“如果你品尝过真正的葡萄酒，喝勾兑的葡萄酒就能感觉出滋味不对。”

　　对于市场上的乱象，与会专家建议，一方面政府部门要加大监管力度，查到一起加重处罚。另外，食品行业是良心行业。“很多食品不是眼睛能看出来，鼻子能闻出来的。呼吁生产企业应自律。”

　　建议：市民买到疑似具有农药残留的果蔬或者假酒，请保留好证据，可以到有关部门去做检验，从而为自己维权。　　（俞月花）