英国民宿——“离开家，仍然在家里”

 

两名中国游客在位于英国康沃尔海滨悬崖上的一家民宿院子里烧烤。林卫光摄

英国什罗普郡一家高端民宿的房间。林卫光摄

一群中国游客在位于英国康沃尔海滨的民宿享用晚餐。林卫光摄

【记者连线】

英国人经营民宿的历史，可以追溯到不列颠被罗马帝国统治时期。在一些国际评比中，英国民宿往往名列前茅，被认为引领全球民宿经营的潮流。近年来，出于提高经济收入或者追求新的生活方式的考虑，在英国经营民宿的人与日俱增，同时，英国民众休假模式“短期化”的新趋势，也使越来越多的休假者涌向民宿。可以说，无论是经营民宿还是入住民宿，在英国都已成为一种根深蒂固的旅游文化。而民宿在英国旅游经济中的比重，以及在传播英国文化方面发挥的作用，都已经使这种旅行住宿方式成为英国旅游业名副其实的“国家名片”。

民宿理念的鼻祖

在英国，民宿的通俗叫法是B&B，也就是英语“床与早餐”的简写。英国人骄傲地认为自己是民宿这种住宿方式的创造者，早在不列颠被罗马帝国统治时期（公元43年至410年），英国人就开始经营民宿，当时主要是为旅行的罗马帝国官兵提供“廉价但又欢快”的住宿场所。这种理念从英国发源后，逐渐扩展到欧洲大陆的法国、德国等国。在后来很长一段历史时期内，英国各地的修道院成为民宿的主要经营者，为旅行者提供了很大的便利。

20世纪30年代，经济大萧条令大量英国家庭陷入困境，为了增加收入，很多人腾出自己住房的多余房间用于接待，民宿开始在英国形成规模。而B&B这一概念在英国的真正普及是在二战之后。当时，滞留英国的大批外国士兵需要住所，从客观上推动了民宿行业的大发展。到了撒切尔首相执政时期，其商业改革政策为个体经营提供了更多便利，也使个体经营受到追捧，民宿在英国又经历了一个快速发展时期。

随着国内外游客的日益增多，英国的民宿行业呈现出蒸蒸日上的繁荣景象。近年来，英国人越来越喜欢两三天的短期出行。在大城市工作的人们，经历了一周5个工作日的紧张后，急切需要周末的放松。位于山区、水畔或者古老村庄的民宿，自然成为人们放松的首选。为满足人们休闲的需求，民宿经营者们投入很大的精力财力提高民宿质量，民宿经历了一个从量变到质变的飞跃，一些高端民宿出现在英国各地。

游客看重“家的感觉”

英国民宿凭借悠久的历史、丰富的经营经验、个性鲜明的住宿条件，受到国内外旅行者的青睐。

民宿在英国的旅游产业中占有独特地位。与酒店相比，民宿有明显的价格优势。在一些农村地区或者偏远地区，大型连锁酒店出于入住率考虑不愿涉足，民宿就有效解决了旅行者的过夜问题。

此外，选择民宿的旅行者，往往更加看重住宿体验，他们在民宿可以与经营者深入交流，了解当地的风土人情，也可以亲身感受当地人如何生活。以早餐为例，民宿的早餐时间具有灵活性，不会像酒店那样，在上午10点甚至9点就停止供应。住客在民宿吃到的早餐都是新鲜出炉的，而不是酒店那种早早做好放在食品台上的。民宿的早餐还讲究个性，例如，在很多民宿，果酱都是自家制作的。

记者的一位英国同行皮特，每次出差采访都选择民宿。他说：“如果去酒店，花上100英镑得到的只是一个冷清的房间，而如果去民宿，还往往会有美丽的景色、安静的环境、有趣的对话、实用的旅行建议和令人难以忘怀的美味早餐。”用皮特的话说，民宿给人一种“离开家，仍然在家里”的感觉。

对于一些国外来的游客，民宿还为他们提供了提高英语水平和体验英国文化的机会。

今年夏天，来自北京师范大学的小张老师来英国进行短期培训，她的住宿地点就是伦敦东部距离市中心约20公里的一家民宿。小张老师居住的民宿价格优势明显，每周收费仅为100英镑，她除了拥有自己的房间之外，房主每天还为她提供早餐和晚餐。小张的上课地点位于伦敦市中心的特拉法加广场，附近的二星级酒店一晚上的费用就远远不止100英镑。当然，小张更加看重的是可以与民宿主人克拉克女士交流，因为可以从中提高英语口语水平，获得有用的游学信息，感受英国人的生活方式。

高端民宿引领全球

民宿一直是一张被英国人引以为豪的“国家名片”。《泰晤士报》关于英国民宿的一篇评论文章就曾经写道：“民宿是英国旅游产业的荣耀之一，是风格单一的连锁酒店给人们造成的幽闭恐惧症的解药，英国庞大的民宿网络是国外羡慕，但是看起来又无法效仿的”。

近年来，随着消费者休闲需求的增加，英国民宿经营者们纷纷提升经营质量。在一些高端民宿，大到房间的装修、床上用品的舒适度，小到洗浴用品的质量、咖啡的味道，都在力图超越五星级酒店的水准。2015年，全球知名旅游网站Trip Advisor以游客的打分为根据，对10年来全球主要旅游国家的酒店和民宿进行分析研究，结果表明，英国民宿的表现要超过酒店，游客对英国民宿的满意度为89.6%，而对英国酒店的满意度为80.8%。

英国民宿服务质量和受欢迎度在全球范围内也处于领先地位，Trip Advisor近年来一直在不断公布全球民宿排名，英国民宿始终表现出色。2014年，该网站评出的全球10个最佳民宿中，有6家来自英国，前两名也都属于英国。英国小型商业协会主席皮埃尔·威廉认为，“英国民宿广受欢迎证明，人们更加喜欢具有个性化色彩的住宿，民宿不需要规模庞大的资源和高额的市场营销费用，同样也能够为人们提供优质的服务”。Trip Advisor的一名发言人评价称，“英国在高端民宿领域引领全球”。

每个民宿都有自己的故事

据统计，目前英国民宿数量达到25000家左右，提供的床位数量占全国住宿服务行业的1/5，每年创收大约20亿英镑。与中国国内近几年蓬勃发展的民宿相比，英国的民宿绝大多数规模很小，往往是经营者拿出自己个人住房的几个房间用来接待客人，经营者同时也住在民宿之内。

《泰晤士报》称，经营民宿是最容易操作的小型商业模式之一，除了可以带来可观的收入之外，更能给经营者带来灵活的生活方式。英国人经营民宿绝大多数都是出于经济考虑，但是具体原因又各不相同。有的是家里收入紧张，不得不腾出空闲房间，贴补家用；有的是厌倦了大城市的生活，到乡间或山里追求田园生活，经营民宿就成为一种谋生手段；有的是祖传的城堡或者庄园规模太大，无法承担昂贵的维护费用，只好通过招待住客来赚取维护经费，守住祖传的家业；也有个别年龄大的老人耐不住寂寞，在为自己找点事做的同时，还能找到人和自己聊天。

与酒店一样，英国的民宿也分三六九等，价格不一，服务质量差别也很大。记者的一位朋友介绍，他曾经住过一家每晚30英镑的民宿，卫生间是公用的，洗澡限制每人每天一次。

记者在英国的第一次民宿体验是在距离伯明翰不远的铁桥峡谷。这里是英国人第一次实现高炉炼铁的地方，被视为英国工业革命的发源地，现在已经逐步发展为英国工业旅游的景区之一。接待记者的民宿主人名叫威廉，他曾经在伦敦金融界工作了10多年，厌倦了大城市的生活，5年前来到铁桥峡谷附近，开始经营一家高端民宿。

威廉的民宿是一幢三层高的别墅，他自己居住在三楼，一层和二层规划出5个房间，用于接待游客。威廉为自己的民宿选择了高端路线，例如，每个房间的独立浴室里都安装了可以容纳两人的按摩浴缸，提供的是法国某奢侈品牌的洗浴用品，民宿内还有24小时开放的食品屋，饮料、巧克力、饼干、冰淇淋不限量供应。

在询问记者对早餐时间的要求后，威廉在第二天早晨准时把刚出炉的早餐端到餐桌，内容是全套的英式早餐。早餐期间，威廉向记者详细介绍铁桥峡谷的历史、人文和景点，为记者当天的采访提供了很大的帮助。他对记者说：“你如果要经营民宿，本人必须性格热情，喜欢与人交流沟通。如果你觉得对陌生人打开家门感到恐惧，最好不要经营民宿。”

行业协会助力民宿发展

英国政府对于民宿的严格管理规定，对确保民宿质量、推动民宿的产业化和规范化起到了很大作用。近年来，英国政府加强对民宿的监管，出台一系列严格的管理措施，例如：要求民宿加强防火设施建设，客房房间使用防火门；民宿出售酒精类饮料需要专门许可；民宿提供饮食必须确保安全来源。在英国，有一本名为《粉红书：旅游住宿经营法规》的政府文件小册子，详细介绍英国经营民宿的各种规定，每一位民宿经营者都必须读懂吃透，如有任何疏忽，就可能面临停业整顿的风险。

但说到英国民宿，不能不提英国民宿协会。近年来，英国民宿协会在维护民宿经营者权益、促进民宿产业发展方面发挥了巨大作用。

该协会首席执行官戴维·韦斯顿是英国多塞特郡一家高端民宿的经营者，他和妻子路易斯认为，连锁酒店集团在英国不断扩张，对英国历史悠久的民宿产业造成很大的冲击，民宿经营者们必须有一个代表他们利益、用同一个声音说话的机构，以有效地影响政府决策。两人在约10年前发起成立了英国民宿协会，得到民宿经营者广泛响应，纷纷加入，协会规模和影响力迅速扩大。

2015年，英国旅游部部长克鲁奇邀请韦斯顿进入英国政府的旅游业理事会。这是一个由20多名旅游行业领军人物组成的咨询机构，一方面为政府旅游业政策提供建议，另一方面又扮演旅游业经营者与政府之间中间人的角色，便于政府与经营者们沟通。今年6月，韦斯顿还前往中国，在上海国际民宿大会上代表英国民宿行业发言并介绍经验。

民宿协会除了维护经营者权益之外，还为成员提供信息和服务支持，另外，还通过各种公关活动向民众宣传民宿与酒店相比的一些优势，培养民众的“民宿情结”。该协会参与发起的“考虑民宿”宣传活动，通过与英国媒体合作和在社交媒体上的宣传，向民众讲述民宿经营者的故事，告诉民众民宿是英国旅游产业的重要组成部分，民宿为国内外游客提供的住宿体验是酒店不可比拟的。

韦斯顿夫妇根据自己经营民宿的经验，撰写了一本名为《成立与经营一家民宿》的书籍，成为英国很多民宿经营者的“宝典”，为很多经营者提供了有效的建议。在北约克郡经营民宿的苏·巴莱尔女士表示，自己的民宿从2012年起步到2015年被Trip Advisor评选为“全球最佳民宿”，在短时期内的迅速成功，与英国民宿协会的帮助是分不开的。2016年，英国民宿协会获得英国“接待行业最佳协会奖”，该奖项旨在奖励那些“尽管在本年度面临困难挑战、但是仍然毋庸置疑地有着优秀商业表现”的组织和机构。（林卫光）