干煸鸡丁豆腐

 家常菜总有千变万化的口味，随意的搭配和调味，适合自家的口味才是最好的，这道干煸鸡丁豆腐，微辣麻香的口感让你吃了欲罢不能！

主料:鸡腿200克  花生80克  豆腐250克
辅料:油100毫升  彩椒50克  盐3克  花椒5克  干辣椒4个  生姜4片  大蒜3瓣  料酒20毫升  鸡蛋1个  红薯粉2汤匙  生粉1汤匙  白糖5克

干煸鸡丁豆腐的做法
1.鸡腿洗净
2.去骨切丁后用盐，料酒生粉腌制2小时
3.鸡蛋嗑入碗中加入红薯粉和盐
4.调匀至蛋糊能挂着调羹状态
5.豆腐切丁
6.放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟
7.彩椒洗净切丁
8.准备花椒和干辣椒，生姜片和蒜片
9.准备去衣的花生米
10.冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起
11.之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起
12.静置过后的豆腐先用文火把豆腐一个个下入
13.之后转中火把豆腐煎炸至颜色微黄捞起
14.留有底油下入调料爆出香味
15.先下入鸡丁倒入料酒
16.加入豆腐和盐煸炒均匀
17.加入花生和白糖
18.加入彩椒粒颠锅均匀后熄火出锅

小贴士
1.红薯粉介于面粉和淀粉中间的口感，可以用面粉代替
2.豆腐是嫩豆腐，炸至微黄即可，炸好之后外脆里嫩
3.鸡丁和豆腐都有盐腌过，最后加入盐的时候要适量