沉淀三十五年 只为等你来

羊肉火锅这种吃法，在江南一带尤甚，称上几十块羊肉与白菜叶，油豆腐，粉丝一起下大锅煮开，置于酒精炉上接着边煮边吃，一来羊汤不会变凉影响风味，二来小火作用下羊汤也越显醇厚。值得一提的是潘记藏书羊肉的羊锅配菜白菜叶只选用白菜内层最鲜嫩的叶片，在羊汤中煮得微烂，入口丝丝甘甜。称羊肉也有讲究，要选带点肥的才更鲜嫩，不似猪肉那般，肥肉部分简直难以下咽，羊肉则不同，带肥的反倒是嫩滑可口，丝毫不柴。

红烧羊排也不容错过，事先卤好的羊排就放在玻璃羊肉现切台前面的超大不锈钢碟子里，客人要点，即便送去厨房热过后撒上葱花就可上桌。卤得恰到好处的羊排，一闻这香味就知道“灵”得很，炖得酥烂的羊排轻轻一咬就断开了，浓油赤酱，鲜甜多汁。一道看似简单的大蒜炒羊杂也做得深得人心，以大蒜与羊杂一起大火翻炒，削弱羊杂膻味的同时，又很好地保留了其本身的鲜味。

环境：开在山塘街入口处，已是开了三十五年的老店了，自然留有岁月的痕迹。
服务：阿姨很热情。
交通：乘坐公交31路;204路;311路;311路长线;501路到上塘街(公交站)下车，步行即可到达。
综合：开在旅游区山塘街价格却还是亲民，许多老苏州人都会时不时来喝碗羊汤。