需要预定的十二年老牌日料

对于食材尤其是生食，保存和处理对最终口味的影响真的很大。左口鱼片好端上来的时候鱼的嘴巴还在呼吸甚至跳动，虽说看起来有些残忍，但确实也确保了其新鲜程度。左口鱼的裙边最好吃，带一点韧性的胶质感，吃进嘴里随着咀嚼的推进油脂也会不断溢出融化，妙不可言。红毛蟹是日本人特别喜欢吃的一类螃蟹，不用任何调味，清蒸即可，本身的甘甜直接体现了出来。拆卸好的红毛蟹吃起来更方便，个头巨大，壳软，肉质紧实饱满而细腻鲜嫩。春季的午鱼很肥美，不饱和脂肪酸含量很高，肉质细嫩清甜，柔软之外口感上还略带Q劲，用水之惠自制的汁水腌渍后风干，因为肌肉充足所以它的鱼肉还分层，烤制后把肥嘟嘟的鱼身里的油脂逼出来，鲜香扑鼻。

紫薯天妇罗完全惊艳！蒸好的紫薯经过过滤非常细滑，同时还融入了蟹和虾的鲜美，以及还含有奶味香浓的芝士，又略带一点黑胡椒的麻香和和洋葱的辣香调味，入口水份的比例也恰到好处，真的好吃到上天！日本人讲究口感甚至甚于口味，澳洲进口的牛肉，切粒后煎的饱满多汁，调味也是赞到爆，而且连配菜都毫不怠慢：红酒浸渍的小番茄，自调酱汁腌渍的鸡枞菌，每一样都可见“用心”二字。手握拼盘有着鱼生的鲜，脂肪的润，米饭的甜，当然也少不了新鲜山葵泥的略微辛辣，还有酱油的优质，混在一起的清香，融合在一起，就是那种发自内心的情不自禁的笑出来的好吃！

山药泥饭需要把生山药拿来不断的磨泥，新鲜手磨的好的山药泥呈上来的时候不会很快的因为氧化而变色。可以根据个人口味滴一些酱油进去拌，拌好的山药泥饭如果好吃的话入口一定会有一种食物在口中翱翔的感觉，那种爽滑感一口就沦陷。茶泡饭和关东煮和粥之类的一样，以“出汁”为基础，昆布的甜美，木鱼花的鲜香，以及茶水的解腻，混合在一起，在摆好明太子等的一碗饭端上桌的时候当场再浇上烫呼呼的汤汁，那一刻最完美。吃完厚重或油腻的东西后以一碗茶泡饭收尾最清爽了，如果是喝完酒（据说最近日本流行喝三得利角瓶的Whiskey兑苏打水）来一碗的话那更是暖心暖胃。

交通：新街口5号口出，金陵饭店老楼2楼。
环境：老牌日本料理，细节之中都是满满的和风，适合朋友闲时小聚。
综合：屹立12年不倒，真材实料有保障，在日料达人们中评价很高，值得一探。

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