南京最老牌的绍兴美食

初春的韭菜最好吃，嫩、鲜、香。韭菜切成小段，配上江白虾清炒，葱绿油亮颜色盎然，还未上桌就闻到了鲜香十足的菜香。芦蒿春笋火鸭丝则是将春笋、鸭肉切丝加入嫩绿的录好清炒。黄绿相接，煞是好看。4月前后第一批蚕豆也上市了，加入嫩绿的莴笋和切丁的咸肉清炒，出盘之前撒上几碎红椒粒，娇艳的红在一盘青葱之中变得喜人。咸货带着少许去年冬季的气息在这个春天的口感让人愈发怀念，蚕豆绵绵软软入口即化，咽下之后带着一点点回味。

螺狮算是这个时节里最常见的江鲜了，俗话说：“清明螺，赛肥鹅。”螺蛳在清明节后会产籽肉质就没以前鲜嫩了，所以赶紧趁着节前好好吃上一顿。和韭菜、咸肉烧出的螺狮还带着清新的春天气息，吃螺蛳妙在一个“嘬”字，在吃到弹韧肥美的螺狮肉之时还可以吸到鲜美的卤汁。加入了苋菜、油渣熬成的米糊糊，颜色粉很粉嫩，特别适合少女心的我。苋菜的紫色融进米糊糊里染成了如春天一般的粉嫩，端上来时下面仍然明着小火苗在慢慢炖煮，米糊口感温润细腻，在这个春意融融的季节里好似春风拂面一样温柔。

正宗的番茄榨菜瓠子不加盐还鲜，这是绍兴人才能做出来的味道。在烹调的过程中将榨菜里的鲜味转移到瓠子里，红通通的番茄将鲜味上更上一层的同时，再在其中增添一种恰到好处的酸，开胃的同时小小地刺激一下味蕾。滚刀块的瓠子在吸收了汤汁之后变得软嫩，吸取番茄的微酸和榨菜的鲜香之后，口感层次变得丰富起来。

交通：地铁2号线，乘至新街口站，7号口出，步行7分钟。
环境：干净整洁，服务周到。
综合：适合朋友、家庭聚餐。