只做本分地道的重庆老火锅

老板以前是南京饭店的大厨，也是土生土长的南京人，最了解南京哪里好吃。店里的牛筋、牛百叶、牛杂，都是卤过的，从城南一个姓马的回民那购入，绝对纯正的老南京传统口味，老板自己从小吃到大。卤过水的牛筋，牛百叶，软滑粘稠，不失嚼劲。熟客来都是点两盘，一盘直接吃，一盘涮火锅。鸭血也是从老字号鸭子店购入，又是老城南吃了几十年的鸭子店了。鸭血都是当天去买，新鲜，绝不是市面上加了乱七八糟添加剂的鸭血能比的。

鱼丸是点里手工做的，鱼丸Q弹，淀粉含量极少，一点没有市场上鱼丸的那种干涩，吃起来像豆腐一样嫩滑，我这种不爱吃丸类的人也没忍住吃了好几个。鲜虾是老板每天一大清早去买来的活虾，因为新鲜，每天限量供应，晚上去迟了就没有了。涮完的虾咬上去有弹性，一咬就知道是活虾。鸭肠则出自是南京本地的草鸭，锅里七上八下之后就得赶紧吃，脆嫩弹牙。

耗儿鱼可以说是重庆火锅的特有菜品。耗儿鱼我偏好放辣锅涮，因为它是海产鱼，本身有一点腥味。肉质很细腻，而且刺很少，不灵活如我都没被卡住。在牛油的渗透后，爽口麻辣，吃到让人欲罢不能。 黑毛肚也是从重庆空运过来，理由是老板找遍南京所有供应商都找不回在重庆吃的感觉，就喜欢这种为品质任性的老板！牛蛙也是现杀的，肉弹而紧实，嫩的人舌头都要跟着化了，怎么这么鲜啊！

交通：地铁三号线武定门站2号口下，右转步行200米
环境：装修风格古典纯朴，桌位舒适宽敞
综合：老板热情豪爽，店里有各种优惠活动。温馨提示，这家营业到凌晨两点，赶紧约几个攀西来huo酒。