九转大肠

 

用料：猪大肠适量，肉桂粉适量，砂仁粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，葱姜蒜末适量，老抽一汤匙，料酒两汤匙，白醋适量，花椒油适量，植物油适量

做法：

1.  熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

2.  锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

3.  另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

4.  把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。

5.  锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

6.  倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。

7.  倒入一汤匙白糖，提鲜。

8.  倒入两汤匙料酒。

9.  烹入少量白醋或陈醋。

10.  倒入小半碗清汤或开水。

11.  大火翻炒汤汁。

12.  倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

13.  放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

14.  倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。