南煎丸子

主料:五花肉500克
辅料:荸荠5个  鸡蛋1个
调料:色拉油适量  食盐5克  酱油20克  醋少许  葱半根  姜1块  八角2个  香油少许  淀粉3克  白糖5克  黄酒10克  胡椒粉少许

南煎丸子的做法
1.将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用
2.剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀
3.把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀
4.把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪
5.煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅
6.丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）
7.坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）