新派川菜别具匠心惊艳你

当极品白肉出现在我眼前的时候，红彤彤诱人的颜色夹杂着特调的秘制酱料，香气四溢。辣油里特意没有加入蒜蓉，所以吃起来也不会很冲，用筷子掀开白肉，里面包裹着有弹劲儿的面条。面条蘸着香辣的红油，就着厚薄均匀的白肉一起裹挟着进入嘴中，是种享受。很快冒着腾腾热气的热菜也呈了上来，凤香蓉和、翅汤雪花牛肉、烧汁鲈鱼，还有最近受到大家追捧的成都毛血旺。

凤香蓉和是店里的招牌，每天限量30份，卖完就没有了！很多客人为了不悻悻而归，中午就来到店里为的就是能吃上一口软嫩酥烂的焗鸡。前一天晚准备好食材，在经过一夜的腌制过后，鸡肉才能完全入味儿。第二天客人一点单便进行直接的炖煮烹制，用小刀切开软烂的鸡肉，肉质的纹理明晰可见，香气扑鼻而来。翅汤雪花牛肉的汤汁则是一大鲜，厨师用骨头和老母鸡慢火熬制成浓汤，一旁摆放着雪花牛肉片，下面垫着新鲜的绿叶蔬菜，等汤滚了把肉片放进去涮一会儿，牛肉的口感混合着骨头汤的香浓再加上鸡汤的鲜美，是种享受。

鲈鱼是店里现杀的，烧汁则是改良过后带一点回甜的21种香料秘制的烧汁。事先微炸一下鲈鱼，使表面变得酥脆，再放入铁板中进行烧汁的烹制，最终用烧汁锁住水分和营养。而成都冒菜则是大家熟悉的麻、辣、烫，在几十种无害的中草药熬出的汤汁里放入多种花椒，制出第一层麻麻的口感；再用红油熬制提出辣椒的辣味，这是第二层；最后在滚油中出锅则为烫，但食材却意外的爽口滑嫩，一是用材的新鲜，二则是做法的成熟。让我感到欣喜的是这里吃完冒菜的感觉，完全没有干涩辣嗓的不适，也没有产生吃其他菜品的败胃感，看来这里底料的独特秘方还是令人向往啊！

交通：乘坐地铁2号线，到达兴隆大街1号出口。
环境：宽敞明亮的大厅，蕴含诗词韵味儿的包间名称，3楼还有类似水榭的包间。
综合：新派改良川菜，装修风格经典雅致。