【家乡味】豆腐结烧肉

 

　　红烧肉很受人们喜爱，我个人对红烧肉又爱又恨，爱它肥而不腻，爱它滋润的口感，恨它的高卡路里。如果红烧肉只做每一人一块，端上桌会显得很独单。豆腐结和胡萝卜就是为了陪伴红烧肉的，豆腐结和胡萝卜吸收了红烧肉的油脂，滋润味美，而红烧肉又因为有豆腐结和胡萝卜减少了油腻，吃起来更健康。

　　【材料】

　　五花肉200克豆腐结180克胡萝卜1根姜10克蒜5瓣葱粒少许

　　砂糖18克料酒10毫升红烧酱油20ML 蚝油10毫升食盐适量

　　【做法】

　　1 准备食材：豆腐结提前浸泡，要把豆腐结泡软，五花肉切小方块，胡萝卜削皮滚刀切块

　　2 五花肉和冷水一起放进煮锅里，煮沸焯水，冲洗掉血沫后沥水

　　3 炒锅放一勺油和砂糖，用小火将砂糖融化，放入五花肉块和姜片蒜肉一起翻炒

　　4 将五花肉炒至金黄

　　5 放料酒、红烧酱油和蚝油翻炒，让五花肉上色

　　6 加入没过食材的开水，再放胡萝卜一起煮沸后用中小火焖煮

　　7 汤汁即将收干时，放入豆腐结，翻炒均匀

　　8 盖上盖子焖3、5分钟，根据口味放盐即可

　　【提示】

　　1 放砂糖能使得菜肴上色更亮丽，

　　2 豆腐结浸泡软再放入，豆腐结不宜翻炒太久