端午节美食、五香咸肉棕

 

　　端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。

　　端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，广东地区多数用大片的竹叶，统称粽叶。粽子造型各有不同，有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子，馅料相对丰富一些， 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、叉烧等。最近这几年，端午节都是自己动手包粽子，食材和口味可比较符合家人的喜好，特意多做一些，作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享，辛福感满满哦~特别提醒：这里的分量比较多，可以按比例调整分量。

　　食材：糯米5斤 去皮绿豆2斤 五花肉800克 冬菇30克 咸蛋10个 腊肠3根

　　盐15克 蚝油2汤匙 老抽1汤匙 鸡粉4克 五香粉10克 蒸肉粉20克

　　粽叶3小把 绳子1扎 工具：剪刀一把

　　1.糯米洗净后浸泡3小时左右

　　2.绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时

　　3.粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净

　　4.烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起过一下冰水或凉水，剥壳时容易一些

　　5.干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右

　　6.五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天

　　7.腊肠洗净切块

　　8.将腊肠放入五花肉盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟

　　9.浸泡好的糯米捞起沥干水

　　10.咸蛋去壳，一分为四切开，连蛋白部分也保留起来，这样处理既不浪费，口感特别还美味

　　11.浸泡好的绿豆捞起沥干水，倒入糯米盆里，调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉

　　12.充分搅拌均匀，下一步开始制作成品了

　　13.取一片粽叶、折成三角形的漏斗

　　14.依次加一片粽叶，将漏斗扩大，这样才能包下更多食材

　　15.底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇

　　16.上面再盖一层糯米（即半勺）

　　17.用左手手虎口处把住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好

　　18.用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐

　　19.直至全部包好（这里只是一部分）

　　20.放入电压力锅内，填入没过粽子的清水

　　21.通电、选择炖牛蹄筋按键，烹调完成解压即可（若没有压力锅可以用煮锅，要放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右

　　食尚小贴士：煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅，要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可，糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。