黄焖鸡饭自己在家就能做

 

 

　　最近南京街头出现了很多叫卖“黄焖鸡饭”的小饭店，虽然店里只有一道菜，却吸引了很多人尝鲜。

　　吃过的人会发现，其实，这黄焖鸡饭不过是一道菜，一碗饭，而这道菜看起来也是相当普通，其主要食材是鸡肉，配以木耳、香菇，放在砂锅里焖熟后，便可以就着白米饭食用。据介绍，这道菜属于鲁菜，最早流行于济南。做得精致的黄焖鸡，应该是大小差不多的鸡块堆着，色如琥珀;浓稠的汤汁浅浅地汪着，香菇片、姜片、红绿干鲜辣椒做衬底。

　　这道菜虽然调味料比较多，但制作并不复杂，今天就给大家介绍一下。

　　黄焖鸡

　　做法：

　　1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟。

　　2.笋干用清水泡软，洗净后煮15分钟捞出，挤干水分。

　　3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

　　4.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

　　5.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

　　6.将笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐、糖、老抽上色，煮5分钟。

　　7.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。