这才是鱼最美味的吃法，别只会扔锅里了

 

　　

　　准备食材

　　300克鱼片（切末）

　　30克葱花

　　2克姜末少许盐3克料酒3ml醋1个蛋清适量面粉油酸辣酱

　　具体步骤1用厨房纸巾吸干鱼片，如果你使用比目鱼，还要去皮。

　　

　　2使用刀背在鱼片上回来敲打几遍，葱、姜、盐、料酒和醋放到鱼片上。（不建议用绞肉机，虽然方便快捷，但肉质明显不会那么Q弹）

　　

　　

　　3继续捣碎鱼片，约5分钟，鱼肉平铺，加入蛋清和一点面粉，切碎和搅拌，直到混合均匀；再加一点面粉，重复切碎和混合，直到肉团有粘性，搓成圆球。

　　

　　

　　4双手沾水，取一小团鱼肉混合物，搓成球，压平，形成一个小圆饼，重复做完剩下的肉团；不粘锅倒油，开中火，放入鱼饼，每面煎到表面变成金色，约3分钟。

　　

　　5出炉，喜欢吃辣的可以搭配酸辣酱。

　　

　　

　　Tips

　　1.使用的面粉量很大程度上取决于选择的鱼的种类。如果使用的是黑鱼，肉是又紧又干的，面粉少些。

　　2.如果使用的是冷冻后的鳕鱼或比目鱼，解冻后要彻底沥干。这种类型的鱼可能含有大量的水。