河南开封：美食家孙润田和他的“饮食文化博物馆”【查看原图】

  

人民网郑州8月13日电（王玉兴、霍亚平、肖懿木）古都开封，大梁门城楼巍峨高耸，然而，很少有人知道，在这座城楼之上，还有一座饮食文化博物馆。

博物馆不大，只有300平方，却包罗万象。从大宋的酒馆到百姓厨房，从开封名厨到开封老字号，从农具到锅碗瓢盆，从五谷杂粮到开封美食，这里应有尽有。

博物馆的主人叫孙润田，一位痴迷于古城饮食文化的美食家。

孙润田在开封饮食业干了几十年，他醉心饮食文化研究，收集了许多见证开封饮食文化的图片、文字资料及藏品、标本，撰写了近千篇介绍开封饮食文化的文章，编著了10多本饮食文化专著，被誉为中原饮食文化的“活字典”。

孙润田认为，开封饮食文化源远流长，北宋是中国饮食文化史上最辉煌的时期。千百年的传承让开封饮食文化得到了长足发展，对中国饮食文化的发展贡献很大。

开封饮食文化博物馆创建于2007年4月，2007年11月正式对外开放。它是河南省首家饮食类博物馆，也是开封市首家民办博物馆。博物馆建成开放后，受到社会各界的广泛关注和好评，成为介绍开封饮食文化的一个窗口。

博物馆藏品有3千余件，以孙润田个人收藏为主，主要为历代饮食器物、史料、图片、票证以及名厨使用过的器具、物品等，展品采用展板、实物、实景等形式展出。

博物馆分为3个部分，第一部分为“寻根溯源，元圣伊尹”，主要介绍“烹饪始祖”伊尹的生平事迹以及他对饮食业的贡献；第二部分为“问鼎中原，东京梦华”、“佳肴珍馐汇汴京”，主要介绍宋代饮食、民间食俗以及传统名菜、名点、名吃；第三部分为“老号荟萃，悉在庖厨”、“古城名庖灿若星”，主要介绍开封的老字号和名厨等。

因为这个博物馆，孙润田成了名人。2006年，他被聘为杭州世界休闲博览会“中国八大古都文化使者”，2013年被聘为中央电视台大型纪录片《舌尖上的中国2》美食顾问，2014年被聘为中央电视台大型美食人文纪录片《中国小馆》的首席顾问。

目前，孙润田正在创作一部关于豫菜的专著，进一步发掘、整理豫菜文化，展示豫菜文化的丰富内涵。