香辣肉末油豆腐：汤浓味美好下饭

 　

　　春天养生，夏天养长，秋天养收，冬天养藏, 这是《黄帝内经》里的养生之道，也许是年纪大了，对于病、死，有了莫名的恐慌，一日三餐，渐渐注意起了营养搭配，但还是嗜辣。张小娴曾说，美食是天伦之乐，也是男女之欢，餐桌上只要天天有辣椒，就会辣得欢，就会天天好心情。

　　

　　【香辣肉末油豆腐】

　　小米椒剁碎;油豆腐洗净备用;

　　猪肉剁成碎末，用生粉、生抽、盐、芝麻油腌制片刻；

　　用一小碗准备好水淀粉。

　　

　　坐锅热油，爆香蒜末，放干花椒、干辣椒、米椒碎炒出辣味，

　　接着放猪肉末，略翻炒，肉末一变色，加入油豆腐，

　　加适量清水或高汤，放盐、蚝油、老抽，

　　中火煮开后，转小火煮两分钟，最后加水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，

　　即可放味精，起锅装盘，撒上葱花。

　　

　　这道菜，油豆腐吸饱了汤汁，咬一口，味浓又下饭。