凉拌虫草花：高颜值，有营养

 

　　头顶炎热的太阳、冰镇的西瓜、夜宵摊的小龙虾，

　　是这个盛夏里最耀眼的回忆，冗长并且幸运。

　　暑气退散，秋风送爽，露蝉声渐咽，秋日景初微。

　　街边的桂花就要开始暗香袭人了。

　　

　　

　　

　　【凉拌虫草花】

　　食材：新鲜虫草花、金针菇、香葱、蒜瓣、红辣椒;

　　步骤：

　　1、新鲜虫草花择成小条，提前用温水泡软，清洗干净;金针菇去掉根部，手撕成小条，冲洗干净;

　　2、蒜瓣、香葱、红辣椒分别切碎末;凉拌料理盆内放入蒜末、红椒碎，加入适量的盐、生抽、白糖、陈醋，调成凉拌汁备用;

　　3、锅内烧开水，先入金针菇焯烫不超过十秒，捞出，冲凉，用手使劲攥干水份，放入料理盆，用筷子打散;

　　4、处理好金针菇后，将虫草花放沸水，焯烫的时间比金针菇要长;捞出，冲凉，用手使劲攥干水份，放入料理盆与金针菇混合;

　　5、汤勺内放入葱花碎，加入植物油，将汤勺放在灶上加热，作成现制的葱油，浇在食材上，将食材与酱汁混合，入味后即可食用。

　　

　　"虫草花"并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做"虫草花"，虫草花外观上最大的特点是没有了"虫体"，而只有橙色或者黄色的"草"。

　　

　　芝语：

　　1、金针菇与虫草花的焯烫时间长短不同;虫草花所需时间要长一点;

　　2、虫草花可以凉拌、清炒或炖汤。

　　

　　酷暑难耐，还是凉拌菜最简单省事。

　　看着金灿灿的虫草花，来一碗颜值高，有营养的菌类菜吧。