蜜汁红芋
来源： 作者： 时间：2016-09-20
蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色，是安徽淮北地区汉族传统名菜。是色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。
主料：甘薯1000克
辅料：料冰糖125克蜂蜜200克
蜜汁红芋的做法
1.选用桔黄心红芋（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块
2.砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮
3.冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮
4.待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1 小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成
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