包公鱼

 

用料：黑背小鲫鱼500克，莲藕一节，无肉猪肋骨适量，冰糖50克，葱适量，姜25克，酱油100克，香醋25克，黄酒50克，香油适量

做法：

1.  准备好所有的食材。

2.  小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。

3.  取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。

4.  焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。

5.  再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。

6.  加上葱段和姜片。

7.  再把小鲫鱼排放在上面。

8.  把调好的料汁浇在锅中。

9.  加入150克清水用小火焖至4-5个小时。

10.  5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。

包公鱼做法小贴士

一定要小火焖至，已不起泡最好。

最后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中。