排骨要这样做才好吃！

 排骨是家里常见的荤菜，常见的做法有排骨炖汤、红烧、糖醋等等。其中红烧排骨最受欢迎。那么，如何做红烧排骨才好吃呢？



　　一、土豆烧排骨

　　材料：排骨500克、小土豆500克、花椒适量、八角1块、酱油2勺、葱1根、姜一小块、老抽1勺、盐2勺

　　做法：

　　1.用老抽腌排骨15分钟左右。

　　2.土豆切块，最好切成均匀的小块，比较美观。

　　3.麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

　　4.放腌渍好的排骨。

　　5.排骨炒熟后下米酒或料酒。

　　6.加水盖过排骨一倍半。

　　7.待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽，炖20分钟。

　　8.20分钟后加土豆，大火烧开后转中火，再炖20-30分钟。

　　9.待水收的差不多，撒香葱和香菜即可。

　　二、番茄烧排骨

　　材料：排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

　　做法：

　　1.番茄切块，青椒切块，姜切片。

　　2.排骨切小块，焯水捞出备用。

　　3.锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

　　4.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

　　5.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

　　6.大火收汁不要收干，稍微留一点。

　　7.放入番茄青椒大火炒断生即可。

　　三、红烧排骨

　　材料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量

　　做法：

　　1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。这样就能将排骨中的血水尽量煮出来。

　　2.将泡沫捞出，再将排骨捞出备用。

　　3.冰糖敲碎。

　　4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7.倒入少许酱油上色。

　　8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

　　9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。