水果加肉好滋味 鱼肉酿橙子

 　记得之前看过一张流传很久的图，是应季的水果时刻表，12个月有不一样的应季水果，在这个季节虽然明显但是食材和季节永远脱节的时代，看到这一套反而是有种“不时不食”的质朴感，11月和12月最适合吃的就是柑橘类的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鲜甜。我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙，就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去，不仅有海鲜的鲜味，还有橙子的清甜。甜味，尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果，就是能像味精一样提亮鲜味，所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~但是蟹肉毕竟不是每个地方都有，而且蟹肉是要活杀现吃，无形中就提高了门槛，所以，同样是鲜味十足的食材，用鱼肉来试试咯~

　　原料：龙利鱼、橙子、火腿、鸡蛋、料酒、食盐、鸡粉、胡椒；

　　步骤：

　　1、龙利鱼柳一片，切成条状；2、加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时；

　　3、橙子从上面五分之一的地方切开；4、比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉；

　　5、提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条；6、火腿也切成差不多大小的条状；

　　7、加入一点胡椒粉；8、加入一个打散的鸡蛋，搅匀；

　　9、加入1勺料酒；10、加入食盐拌匀；

　　11、放到橙子里面，不要放满，留一点地方；12、用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可