今天是农历腊月初八，俗话说“过了腊八就是年”。早在三五天前，市内各大寺庙僧侣就已备战腊八节，今早将免费向市民施粥。昨天记者走访城区几家超市商场发现，各式各样的五谷粥料已摆满“腊八”专柜，不少市民开始为熬制腊八粥做准备。
寺庙备战施粥
兴化禅寺：今年熬粥用24种材料
喝腊八粥，早已成为了中国的传统风俗习惯。早在三五天前，各大寺院已开始准备制作腊八粥。昨日上午，记者来到云龙山兴化禅寺，还没到斋房门口就能闻到谷物的阵阵香味。厨房的案子上摆满了各种食材，斋堂外一字排开十几口大缸已经清洗消毒，斋堂缸里红枣、豇豆、花生米、莲子、百合等早已泡好，十几位义工正忙碌着。
据斋堂的师父介绍，每年兴化禅寺都布施腊八粥，至少要发放给两三万人。今年，兴化禅寺的腊八粥在选材方面比以往更讲究、更丰富，大米、江米、白糖、花生米、红枣、黄豆、莲子、枸杞、葡萄干、豇豆、蜜枣、百合、果脯、银耳、山楂条、玉米等多达24种材料。预计熬制腊八粥17净，包括甜粥和咸粥两种口味，今年将熬制约3万碗。
另外，兴化禅寺在位于解放路上的徐州古玩城有腊八施粥的分会场，发放1000份。
普照寺：为大家准备了粥碗
位于泰山北坡的普照寺，因为每年来普照寺喝粥的市民都有增加，所以寺院熬的粥一年比一年多。今年他们早早开始准备了花生、黄豆、豇豆等一二十种材料，还备好了熬粥用的四口大锅，由于豆类材料需要较长时间才能煮烂，所以需要提前浸泡并先放入锅中煮，等水沸后再改用微火煮至七成熟。腊月初七一早6点，四口大锅就开始熬粥，到腊八一早，整整24个小时，预计能熬出130锅，约2.5万碗。为了方便市民喝粥，今年普照寺还像往年一样准备了一次性塑料粥碗，一人一份，赶来吃粥的人无需自行带餐具。
平山寺：“大公鸡”拼出吉祥年
昨天上午，记者来到位于平山路上的平山寺，斋堂里桌子上摆满腊八粥的原料，有豇豆、莲子、大米、江米、白糖、花生米、红枣、黄豆、莲子、枸杞、葡萄干、蜜枣、百合、豆扁等。义工们用备粥的食材拼成一只雄赳赳的大公鸡，并拼出了“2017腊八吉祥”的字样。一位义工表示，大公鸡寓意“大吉”，希望来年吉祥如意、平平安安。
据斋堂师傅介绍，今年平山寺准备的食材比往年都要多，光杂粮就2000多斤，大米也1500斤左右，又新添置了四口直径1.6米的大锅。预计今年将发放2万份腊八粥，粥有咸甜两种口味，任市民自选。
腊八义工：14年不间断
昨日记者在各家寺院看到，多名义工在寺庙帮忙。在兴化寺斋堂内，一群义工正忙着。据介绍，近年来，每年腊八前夕，都会有数十位义工前来寺庙帮忙淘米、烧火、劈柴、熬粥等，墙上红纸写着各人的工作岗位，所以尽管人多事杂却显得井井有条。
67岁的胡伟德、63岁的吴继春以及张海新已经是连续14年做腊八义工了，每年腊八前他们都早早过来帮忙。他们告诉记者，每年腊八前都有五六十名义工上山帮忙，捡豆子、簸粮食、洗菜，还要将盆、桶、漏勺、铲子、米筛等全部在洗涤液中浸泡、擦洗、反复冲洗，最后统一消毒，腊八前夜再连续十几个小时将粥一锅一锅熬成，很多义工都通宵不眠。
张海新是专门负责在灶台熬粥的，他说，熬粥全程要进行火候变换，为了不使食材沉底焦煳，要不断搅动食材，其间，要将食材按熟的难易程度分时段放入，像青菜、老豆腐等比较容易煮烂的食材要后放，还要注意起锅前加入油、盐、生姜等调味料，粥熬好后，再倒入大缸里封闭保温。“高强度工作后肩膀会酸疼一周多，不过一想到腊八当天，市民们来到寺庙能喝上热腾腾的腊八粥，那是最有成就感的时刻。”
提醒：
市区12家寺庙同时施粥
市佛教协会秘书长蒋守丰表示，我国自古就有过腊八节的习俗，从先秦起，腊八节一直是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的节日。每逢腊月初八这一天，无论是朝廷、官府、寺院还是平常百姓之家都要做腊八粥，喝腊八粥风行全国绝大部分地区。另外，腊月初八这天也是佛教创始人释迦牟尼佛的成道日，因此腊八也是佛教信徒的重要节日，称为“佛陀成道节”。
徐州市内各区布施腊八粥的寺院有兴化寺、大士岩寺、泰山寺、广化寺、普照寺、宝莲寺、竹林寺、东山寺、慈济庵、奉亲庵、白云寺、平山寺12座寺院。除此之外，开发区宝莲寺、贾汪区茱萸寺以及铜山区各寺庙庵堂当日也将施粥，为此，各县（市）、区的市民可就近前往，避免驱车劳顿赶往市区。同时，市民在领粥期间务必按照次序排队，并做好防寒保暖工作，避免着凉。
商场超市五谷粥米热销
腊八节的到来也让五谷杂粮、大蒜等食品成为主角。记者昨日探访主城区几家大型超市发现，江米、黑米、花生、枸杞、小枣、莲子、百合、红豆、绿豆、芸豆等各种配制腊八粥的食材一应俱全，而且被摆放在了显眼的位置，吸引不少市民前来挑选购买。除了这些散装食材外，各大商场还把糯米、小米、红豆、黑米、红枣、黑豆等十几种杂粮掺在一起，组合成八宝粥、富贵粥、养生粥等，吸引不少年轻人购买。
记者注意到，不少消费者注重个人口味和营养搭配，更喜欢自配“腊八粥”原料。“调制好的腊八米，多半都是年轻人来购买。中老年人买单品的比较多。”一位促销员告诉记者。腊八米的促销档从两周前就已拉开，最近几天来采购的人越来越多，而且消费者购买腊八粥原料已不再局限于“老八样”，而是根据自己和家人的喜好，尽量多地添加进营养丰富的杂粮和干果。
家住西苑的王女士告诉记者，喝腊八粥是小时候家里的传统，每年都会自己购买五谷杂粮煮腊八粥喝。“腊八粥非常讲究，每样食材都精挑细选，还要用水泡开，再倒入锅中慢慢熬。要熬一大锅腊八粥，不但自己喝，还提前打电话给儿女，让他们带着孙子、外孙都回来喝粥。”
除了熬制腊八粥外，不少人还喜欢腌制腊八蒜。记者在几家农贸市场走访发现，目前市场上大蒜的售价每斤在9元左右。“平常一天下来也就卖两三袋蒜，今天一上午就卖了六袋多，大约三四百斤。”一位商贩告诉记者，临近腊八节大蒜销售量开始增大，好多市民都是用来腌制腊八蒜。腊八蒜的做法：把去皮蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里，然后倒入米醋，适量的放点白糖，盖子密封好，冷藏20天后蒜就会变绿。
文/记者 程颖 图/记者 谭歌
来源：彭城晚报
