一道美味家常快手菜，吃货的你赶紧学起来

 

　　鸡肉是餐桌上常见的一种美味，宫保鸡丁的汁料调制有一定的疑惑，那么下面小编就来介绍一下关于宫保鸡丁的汁料调制，你可以自己学一学，然后就可以自己在家里面做这一道菜了，而且将汁料调制好之后宫保鸡丁肯定会非常的好吃，平时你也可以经常烧给老人和孩子吃，这样也会比较的下饭。

　　1、准备食材。鸡胸肉300克，花生米50克、香葱60克、姜一小块，蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

　　2、将花生放到开水中湿泡十分钟，方便剥皮。

　　3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

　　4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

　　5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

　　6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

　　7、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白 即可盛出备用。

　　8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

　　9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。

　　10、将香葱段放入锅中，翻炒均匀。

　　11、将调好的汁倒入锅中烧开。

　　12、将花生仁倒入锅中。

　　13、翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅。