海鲜拉面：一切都是烟火的气息

 

到了某一年纪，我们应当明白，大约，个人的能力止于此，不必再图东征西讨，扩充边疆了。应匀出时间，多与家人相处，改善生活状况，培养个人兴趣，过一种宁静舒适的生活。——亦舒《乐未央》

所以，每天能准时下班，周末可以放假，就是我的小目标。当忙碌了一天，安心地呆在厨房，认真地准备晚餐的时候，心是宁静的，食物的香气治愈了疲惫了的心。最近，迷上各种拉面，熬一锅大骨汤，慢慢地准备各种配料，烤紫菜，切鱼糕，挑虾肠，切葱煮面，一切都是烟火的气息，家的味道。当归家的人喝到热乎的面汤，那是最极致的美味。

【食材】猪筒骨1根、紫菜1张、鱼糕1段、沙虾6只、卤蛋1个、拉面150g、盐3g、葱花1汤匙

【做法】

猪筒骨砍断；煮开水，下猪筒骨，洗去浮沫捞起；加入足量清水，大火煮开转小火炖2个小时，煮好的汤水待用；平底锅加热，放紫菜，每面烤30秒；取出剪碎，待用；鱼糕切片；沙虾室温解冻，用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处，轻轻向外挑出虾肠；卤蛋对半切开。

锅中煮开水，加点盐（2g），下拉面；煮开，转中小火煮6分钟左右，将拉面捞起放入碗中；原先煮好的骨汤加热煮开，下沙虾与鱼糕，煮熟捞起；将煮熟的虾、鱼糕、紫菜与卤蛋一起摆放在面上；加入七味唐辛子与盐调味；加入骨汤，撒上葱花，即可食用。

【小五食记】

大骨汤是必不可少，这可是一碗面的灵魂。