这道好吃到飞起的大虾，我希望你也试一试

 以上就是今天我想表达的心情，以及为什么一个多礼拜没更新的原因。热得饭都不想吃，还更什么更……

但自由散漫几天，总还是要回来交个差的。所以就拿昨天聚餐被好评的大虾给你们，刚刚烫熟的肥嫩的虾肉，融化了虾膏的浓郁的橄榄油汁……搭配面包或是意面，或者你想Fushion一点直接盖浇饭，都很好。

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用的是中等大小的阿根廷红虾，网上买的大小如图，如果买得到更大的那就更好，反正便宜……

去头尾和壳，虾仁开背去肠泥；红虾会有不少虾膏，仔细挑出来，作为浓郁酱汁的关键。

我们配的是法棍，切片之后中小火在平底锅里烘得脆一点备用。

多下些橄榄油，火不要太大，把虾壳下锅炒虾油。因为要加热比较长时间，所以橄榄油不要用得太好。炒的时候加一点点姜丝去腥。

虾头虾壳炒出红油之后，把切得细碎的蒜末放下去，小火慢慢煸软，这个过程中大蒜那股让你讨厌的味道也消失了。

为了给你看得直观一点，先倒出来拍个照，炒出来的虾油，应该是这样红亮的颜色。

锅里还是中小火，把虾膏放下去滑散滑均匀，变成厚厚得酱汁状。这样的状态能更好地包覆在虾仁上。

这时候转至中火，把虾仁放下锅滑炒，同时下一勺糖炒匀。虾肉慢慢变熟的时候会卷起来，这时候下盐调味。

虾肉刚刚卷成这样的时候，透明的颜色也刚刚消失，是口感最好的时候。烹一点白葡萄酒，撒上切细碎的罗勒叶拌匀，就可以出锅了。

把面包随意搭一搭，虾肉放上去，淋上虾膏、虾油和蒜香的浓汁，最后点缀几片罗勒嫩叶，卖相方面也搞定了。

至于好不好吃，他们的评价是：“照片都来不及P”“这个盘子要舔干净，不用洗了”。