这样做冬瓜汤不会寡淡，味道更浓厚，夏天必喝

 

作者：罗生堂

现在正是吃冬瓜的时候，大冬瓜和带更多白霜的小冬瓜，无论是熬汤还是烧着吃都非常棒，我在家就经常吃冬瓜汤，我一般有两种做法，第一种是先把海米泡软了，然后炒一下再放冬瓜，中火煮出来，放香菜和香油，这种做法做出来的冬瓜汤味道较浓厚，还有一种吃法，应该是老北京的吃法了，直接放冬瓜和海米，有时候海米都不放，再放水一起煮开后小火煮到冬瓜软烂为止，这时候，变态的方法出现了，放两匀芝麻酱，再倒一些醋进去，放盐和大把香菜，嗯，对，就这么吃，你们吃过没？个人感觉第一种汤热着好喝，第二种放芝麻酱的汤却是凉的好喝，我也是无意中发现的，第二种汤原来老热着喝，总觉得一般，突然有一晚快睡觉的时候饿了，出来找食儿，发现还有一点剩着的冬瓜汤，完全凉了，舀一大勺一喝，再来和块软烂凉飕飕人冬瓜，麻酱味儿配着醋香味儿，嘿，还真是够味儿，从此，这第二种汤我就凉着喝了。

今天给大家做第一种汤，主要就是海米先用温水泡软后再下锅用一点油煸炒一下，这个步骤很重要，这样才能使汤香气更浓。

主料：冬瓜 海米适量

调料：盐 胡椒粉 香菜香油 少许葱姜

冬瓜去皮去籽切成块，海米用温水泡软备用

炒锅放少许油，把海米稍微煸炒一下出香气

然后把冬瓜放下去再大火炒一下

倒热水大火烧开，放两段葱和几片姜，盖锅盖用中小火让汤面保持小开着约二十分钟左右至冬瓜软了，开盖放盐和胡椒粉，再放香菜末和香油即可

后记：

这个汤的做法会让汤色有点发白，主要是开始用油煸海米，然后中火烧导致的，这个看起来比较浓厚的感觉。

海米一定要用温水泡软了再炒，要是干的直接炒肯定糊了。。

这个菜不难，就不多说了哈！