家常菜中最经典的素菜—手撕包菜

 主料：

包菜(适量)

调料：

猪油(适量)、辣椒(适量)、花椒(适量)、大蒜(适量)、老抽(1/3勺)、陈醋(少许)、盐(少许)

制作步骤：

1、包菜去外层菜叶，手撕成块状，清水洗净沥水。

2、干辣椒剪成小段、蒜切片。

3、锅中猪油热后，关小火。

4、放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。

5、小火煸出香味后下入包菜，转大火。

6、炒至变色，调入老抽1/3勺翻炒均匀。

7、调入少许盐、醋炒匀，即可关火。

小窍门：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

2、炒包菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。

3、出锅前烹入醋可以保持包菜的爽脆。