苹果海带排骨汤，健脾开胃

广州中医药大学第一附属医院普内科副主任医师 张秋霞

 

 

 

 

进入夏季，天气炎热，口干舌燥，食欲不振，不思茶饭。今天就为读者介绍一款味道鲜美，清润又开胃的汤——苹果海带排骨汤。 

　　做法：排骨750克、苹果3~4个、干海带30克、姜片数片、盐少许。排骨洗净焯水，苹果洗净削皮去籽、切块，海带冷水浸泡、剪段。将所有材料放入锅中，加水2升，武火煮沸后改文火煮1.5小时。最后加盐调味即可。 

　　苹果，性平、味甘酸。其营养丰富，味道鲜美，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠止泻、解暑、醒酒等功效。苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效，所以被誉为“养心开郁佳果”。海带味咸、性寒，有消痰、泄热利水等功效，可治疝气、水肿等疾病。排骨性平、味甘咸，能补肾养血、滋阴润燥，尤适用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等人群。该汤味道鲜美，营养丰富，开胃解暑，一般人都能食用。但海带偏寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。▲