茄汁鸡

 配料：

干香菇：150g

青红椒：适量

小番茄：200g

姜片：适量

鸡块：500g

调料：

白酒、剁辣椒、生抽、盐、食用油

 

- Step 1 –

干香菇洗净后倒入清水浸泡20分钟

接着把青红椒切成圈

小番茄对半切开备用；

- Step 2 –

锅内放4勺油烧热，放入姜片爆香，接着放入鸡块，开中火翻炒，把鸡肉炒至表面略有焦色。

- Step 3 –

这时加入2勺高度白酒，盖上锅盖焖10秒，激发出鸡肉的香味；

- Step 4 –

然后继续翻炒几下，把鸡肉推至一边，放入20g剁辣椒，小火炒出红油，混合炒匀让鸡肉吸收辣椒的香味，接着放入小番茄，淋入2勺生抽，把食材混合炒匀。

- Step 5 –

这时加入香菇和香菇水，煮开后转中火焖煮15分钟，让汤色变浓变香。焖煮完成后加入半勺盐，放入青红椒，用锅铲推匀后再焖煮3分钟煮出辣椒的辣味，时间到后这道茄汁鸡就可以出锅啦；

 

温馨提示：做这道菜一定要把鸡肉的水分炒出来，这样鸡肉才香，加了番茄和剁椒的汤汁酸辣开胃，每一口都是满足感~