剁椒花肉蒸茄子
来源：人民网-生命时报 作者：北京营养师协会理事 于仁文 时间：2019-10-22
原标题：剁椒花肉蒸茄子
原料：长茄子2根，五花肉5两，葱姜末10克，香葱、剁椒、豆豉、生抽、米醋适量。
做法：1.长茄子洗净拍松，每根切成6条，并排挨着放在深盘中;2.锅里面放底油，加五花肉煸炒片刻，放入葱姜末炒香;3.加剁椒碎和豆豉碎炒出香味后放入生抽和米醋;4.把炒好的肉末辣椒撒在茄子上，上屉蒸10分钟出锅;5.香葱切末撒在茄子上，烧一点热油林在葱末上即可食用。
点评：这道菜采用了蒸的烹调方法，不仅少盐少油，还最大程度地保留了食材的营养。▲
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