江南名菜自己做,糖醋排骨

 

糖醋排骨是江南的一道名菜，也传遍的大江南北，到外面去吃，看见那种诱人的红亮的糖醋排骨不知是怎么做成的。后来接触了烹饪，才知道有一种东西叫红曲粉，而红亮的糖醋排骨就是因了它。江南的名菜自己在家做也很美味。

食材：猪小骨(500克)

调料：红曲粉，生粉，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，陈皮，山楂，冰糖

 1.2.准备材料：排骨，红曲粉。(500G排骨放5G红曲粉)

 3.排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟后出锅用温水冲洗并沥干

 4.油锅姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒

5.加料酒，生抽，老抽，醋，陈皮，山楂，冰糖煮开转小火炖30分钟左右

6.红曲粉和少许生粉加水调开

8.排骨软烂后倒入红曲汁，并根据口味调入盐

9.大火收汁即可。(不断翻炒让汁液包裹住排骨，也防止糊锅)