吃水果也要吃出高格调

 

　　香蕉鸡

　　用料：鸡胸肉、香蕉、淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉、

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜，用刀子慢慢片成薄片。

　　2.盐、鸡精、胡椒粉混合成腌料，,均匀洒在鸡胸肉片上。

　　3.用肉松锤轻轻敲打至鸡胸肉片薄，有粘性。将其放置10分钟，腌渍。

　　4.将香蕉切段，放在鸡胸肉上。一次全部卷起，因为鸡胸肉敲打过，有粘性，所以不用担心散开，太长的可以切开。

　　5.准备一碗淀粉、一碗鸡蛋液、一碗面包糠。

　　6.先将鸡肉卷放入淀粉中裹一遍，轻轻拍落多余的淀粉。然后将其放入鸡蛋液中，裹一遍蛋液。两头的一定也要裹匀。再将其放入面包糠中，均匀裹一遍面包糠。

　　7.锅子放油，烧至6成热，将鸡肉卷放入，炸至金黄色即可捞出，控油后出锅装盘即可。

　　菠萝咕噜肉

　　用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

　　做法：

　　1.猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。

　　2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起。

　　3.小番茄和青椒切成小块备用。

　　4.腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

　　5.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟后，捞起沥油。

　　6.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，再次捞起沥油。

　　7.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖)。

　　8.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火。

　　9.倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

　　橙香鱼块

　　用料：龙利鱼、鲜橙、鸡蛋黄、玉米淀粉、盐、料酒、鲜橙、番茄沙司、白醋、白砂糖、植物油、玉米淀粉

　　做法：

　　1.将鱼片从中间分割开，用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片。

　　2.用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟。

　　3.放入鸡蛋黄，将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄。

　　4.放入30克玉米淀粉，将鱼片均匀的沾上粉。

　　5.取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁，加入白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁，1小匙玉米淀粉+1/2大匙水在碗内制成水淀粉。

　　6.锅内热1碗植物油加热至170度，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起。

　　7.重新将锅内的油烧热，放入鱼片用大火炸约30秒捞起。

　　8.锅内留1大匙植物油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡，一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠。

　　9.将煮好的酱汁趁热淋在鱼块上即可。

　　黑椒苹果牛肉粒

　　用料：牛里脊、苹果、洋葱、蘑菇、蒜、生抽、蚝油、白砂糖、红酒、黑胡椒粉

　　做法：

　　1.准备好牛肉、黑胡椒、苹果，苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋葱和蘑菇也切成粒备用。

　　2.牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。

　　3.把锅加热，放入黄油，下入洋葱炒香，取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中，加入大蒜同时翻炒。

　　4.翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀，再加上适量蚝油、生抽、红酒，煸炒均匀，下切好的苹果粒继续煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。