韩国人在华过年：舌尖上的年夜饭 勾起浓浓乡愁

 

　　李龙得一家

　　将牛大棒骨精心熬制两天的浓汤作为汤头，用手撕牛肉、金黄鸡蛋丝、绿油油的葱花点缀的一碗香喷喷的年糕汤可以说是韩国人过年必不可少的佳肴。在寒冷的冬日里喝上这么一碗热气腾腾的年糕汤,不仅有助驱走严寒,还能补充多种营养。

　　如果说，年糕汤是每个韩国人对春节的共同记忆，对来自韩国全罗北道全州市的54岁李龙得来说，年糕汤是年味，更是浓浓的家乡味。自2004年受邀来长春教韩国语，他在这里度过了十几个春节，年糕汤是他一直不变坚持的家乡味。李龙得告诉记者，他的家乡全州素有“韩国美食之乡”的美誉，各具特色的韩式小吃让海内外的游客们流连忘返，可谓“韩国美食尽在全州”。

　　了解到记者一行要采访在长韩国人怎么过年，李龙得夫妇特意将年夜饭提前赶了出来。煎鲅鱼、辣焖排骨、五花菜、辣拌桔梗鱿鱼、橡子冻、年糕汤……各式韩国美食摆了满满一桌。“知道你们今天来，我们昨天就开始准备了，现在看到的就是我们每年吃的年夜饭。”

　　李龙得来长已经有11个年头了，在这期间他结识了很多中国朋友。好客的李龙得还经常会请朋友到自己的家里吃正宗的韩国料理。李龙得说他教的每一届韩国语系毕业生都会到他家里搞个毕业小派对。他们会和学生们一起制作韩式料理，如韩式烤牛肉、紫菜包饭、泡菜、拌黄瓜条等等。李龙得说学韩国语不仅要学好课本上的东西，还要让学生们通过各种体验活动了解韩国文化，其中学生们最感兴趣，效果最好的还是体验制作韩式料理。

　　李龙得的爱人是中国朝鲜族。说起韩式料理，李太太告诉记者，在认识李教授之前她很少下厨房，现在的手艺都是李教授手把手教出来的。“名师”点拨，再加上她自己也对韩式料理的制作感兴趣，所以李太太的手艺越来越好，现在来到他家做客的朋友也越来越多，不仅饱餐一顿，走的时候还会大包小包带回去。

　　由于家里条件有限，邀请学生们到家里吃饭有时候会很不方便。李龙得夫妇干脆决定在学校附近开一家餐馆，既可以让学生们过来体验韩国的饮食文化，还可以供更多的学生品尝到正宗的韩式料理。就这样，“妈妈拌饭馆”平价韩餐馆诞生了。如今，两年过去了，这家开在长春大学旅游学院旁边的餐馆已经小有名气，营业面积也比刚开业的时候扩大了一倍多，这让李龙得夫妇倍感自豪。“在长春想吃正宗的韩餐，除了龙秀山、紫霞门外，当属我太太的餐馆好吃！”李龙得开心地和记者开起玩笑。

　　厨艺得到李教授高度认可的李太太，谈中韩年夜饭的区别自然很有发言权。“中国人在除夕夜会吃饺子，但韩国的年夜饭则由各种煎制的菜肴和汤类为主，大年初一早晨还必须喝碗年糕汤，寓意又长了一岁。而且韩国人很少吃炒菜，五花菜是出现在年夜饭里少有的炒菜之一，主要以煎、炖、拌为主。”

　　在爱吃会吃的李龙得看来，人生之趣，除了工作，美食、美酒、音乐和交朋友必不可少。“不管会不会做饭，请朋友到家里吃饭，代表着韩国人的热情和诚意。”李龙得告诉记者，他不仅会做很多韩式料理，而且做出来的味道也得到了大家的认可。食材上李龙得夫妇讲究天然无公害，为此还自己种了一小片地，种上苏子、桔梗等。

　　美食真的会传递快乐，在李龙得家小小的客厅，因为一桌香喷喷的韩式美食，初次见面的陌生感慢慢消融，这个小小的世界也开始变得有趣有味。

　　（张春英 史慧玉 朴松莲/报道 张术 俞京峰/摄）