【年夜饭】大爱的中式色拉—五彩时蔬拼盘

 

　　一到过年过节，家家户户餐桌上那是鸡鸭鱼肉，各式佳肴摆放满满。年夜饭更加丰盛， 凉菜、热炒、煲汤、甜品一样不能少，在我们家有一道菜是年夜饭中最受欢迎的，那就是五彩时蔬拼盘，这道菜做法简单，任意搭配喜欢的蔬菜，配上佐料一拌，咸鲜爽口，我们家称之为中式色拉。提到色拉大家一定不会陌生，它是来源于西方的一道凉菜，用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的蔬菜、水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。西式色拉虽然好吃，但由于色拉酱的高油高脂高糖让很多人望而却步，而我家这个中式色拉恰恰修正了这点，选用各式健康蔬菜，调料汁少油低脂，味道咸鲜，清淡爽口，用网络流行语来表达：就是好吃的不要不要的！

　　所需食材：大白菜3片、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豆腐干5块、粉丝适量

　　调料汁：山茶油2勺、鲜酱油2勺、醋1勺、花椒数粒

　　制作步骤：

　　1. 2个鸡蛋打散均匀后，平底锅抹少许山茶油，蛋液倒入锅里均匀转开，煎至南面金黄盛出待用。

　　2. 粉丝冷水泡软后，放入开水中煮熟，捞出泡入凉开水中避免粉丝变糊。

　　3. 三片大白菜洗净后放入开水中氽一下，捞出切成细丝挤掉多余的水份。

　　4. 摊好的蛋皮切成细丝，与白菜丝一起摆放盘子中。

　　5. 胡萝卜洗净后切成细丝，炒锅放少许山茶油，胡萝卜丝入锅煸炒使得β胡萝卜素得到更好的吸收，装盘。

　　6. 豆腐干洗净后切成细丝，炒锅放少许山茶油，入锅煸炒使其更香装盘。

　　7. 粉丝控干水份装盘，大蒜瓣剁成蒜沫放盘子中间，炒锅内放1勺山茶油加热后，放几粒花椒榨香关火，把花椒检出加入2勺鲜酱油1勺醋1勺凉开水拌匀后倒入小碗中即为调料汁。

　　8. 吃时把调料汁浇在蔬菜上拌匀，美味的中式色拉就可以开吃了。

　　小贴士

　　1、因为是凉拌菜，必须注意卫生，不要有生水混入。

　　2、调料汁可以根据自己口味调整，喜欢辣的可以加些辣椒。

　　3、蔬菜可以任意搭配。

　　4、调料汁里面的油也可以用麻油、橄榄油等。