美味菜花的多种做法

 

　　番茄菜花

　　用料：菜花1个、 西红柿2个、 细香葱2根、 白糖1茶匙、 胡椒粉1茶匙、 植物油2汤匙、 食盐1/2茶匙。

　　做法：1、花菜掰成小朵后放入加盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出;2、番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂;3、将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料;4、锅烧热，放入适量的植物油，下入番茄丁翻炒;5、直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下;6、加入刚焯过水的花菜;7、翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟;8、加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀;9、装入碗中，表面上撒些小葱末，就可端上桌了。

　　干锅菜花

　　用料：菜花500克、 五花肉100克 、红尖椒2个 、姜4片、 蒜5克、 食盐1.5小勺 、酱油2勺。

　　做法：1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分;2、五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块;3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边;4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了;5、加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可。

　　酱香菜花

　　用料：菜花200克 、蒜适量、 色拉油适量、 拌饭酱适量。

　　做法：1、花菜用手掰成小朵，入热水过中焯烫至8成熟;2、热锅冷油爆香蒜片;3、加入焯好的花菜和拌饭酱继续翻炒入味就可。(因为酱本身有一定的咸度，所以不需要加盐。)

　　五花肉炒菜花

　　用料：菜花1棵、 五花肉100克、 红椒1个、 姜2片、 蒜5瓣 、细香葱3根、 郫县豆瓣酱1汤匙、 食盐 1茶匙、 香油1茶匙、 植物油2汤匙。

　　做法：1、将菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片;2、锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫;3、锅烧热，放植物油，五层热放入五花肉片;4、小火煸炒出油，继续煸炒至肉色微黄;5、放入姜片和蒜片，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒;6、加入沥干水的菜花，翻炒均匀，加适量盐调味;7、加入红椒迅速大火翻炒，撒香葱段;8、关火，滴几滴香油即可。

　　三色蚝油菜花

　　用料：菜花半个、 柿子椒1个、 胡萝卜半根、 蒜适量、 食盐 1小勺、老抽 1小勺 、蚝油1大勺 、花生油适量。

　　做法：1、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;2、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;3、另起锅放花生油爆香蒜瓣;4、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;5、倒入菜花中火翻炒炒至胡萝卜变软;6、放人切好的青椒;7、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;8、中火继续炒1分钟左右至入味即可。

　　剁椒菜花粉丝煲

　　用料：菜花200克、 粉丝1小把 、五花肉200克、 细香葱适量、 剁椒1大勺、 料酒1茶勺 、色拉油适量、 食盐适量、 白糖1茶勺、 酱油1大勺、 鸡精适量、 蒜适量、 八角1个 、姜适量。

　　做法：1、备齐原料，将五花肉洗净，切成片;2、粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净;3、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒;4、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油;5、放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀;6、将菜花倒入锅中炒匀、加入适量清水，约2/3小碗，加入盐;7、再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;8、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀、加入鸡精调味;9、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

　　清炒菜花

　　用料：菜花1/2个、 蒜2瓣、 蒸鱼豉油1汤匙、 红辣椒1个、 花生油1汤匙、 苏打粉1茶匙、 水适量。

　　做法：1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;2、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干;3、蒜切片，红辣椒切圈;4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香;5、倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘。

　　菜花拱肉

　　用料：鸡胸脯肉1块 、菜花1个、 食盐适量、 五香粉适量、 白胡椒适量、 橄榄油适量。 做法：1、鸡胸肉切成4-5公分大小的片，用腌肉料腌制1个小时;2、菜花掰成直径3-4公分大小的朵。洗净后装入容器中，淋上橄榄油、撒入盐、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟;3、菜花腌制好，取烤盘铺上锡纸，把菜花整齐的码入盘内。入烤箱180度25分钟(预热15分钟);4、时间到后取出烤盘，这时菜花已经熟至7成，外表已经开始发焦(这种程度刚好。)5、把腌制好的鸡胸肉一块块的盖到每朵菜花的花头，整齐地摆好在烤盘上，放入烤箱再烤15分钟即可。