编者的话：立春过后，气温渐渐回暖，万物开始复苏。此时，我们在饮食上也应该有所调整，以更好地适应气候的变化。下面这个饮食“三字经”有助指导大家如何在初春吃出健康。
补足水
初春时节，大部分北方地区还没有停止供暖，因此室内空气往往比较干燥，再加上大风频繁，雨雪稀少，导致很多人皮肤干燥、口干舌燥嗓子疼。
这些情况的出现都在提示你应该注意补水了，但有时候光靠喝水可能无法解决上述问题，因为纯水的补水效果往往并不是最好的。纯水会很快地通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，滋润咽喉和消化道黏膜的时间很短。相比而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各种植物胶质）的水就要好得多，它们会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止它们很快被排泄掉。在小分子糖当中，果糖的吸湿效果是最好的。用富含果糖的蜂蜜加温水，调成一杯淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，嗓子会觉得舒服许多。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子等都富含果糖。除此之外，银耳羹中富含银耳多糖，也是很好的补水饮料。
供足钙
春天人体新陈代谢比较旺盛，血液循环加快，是孩子长个的好时机。并且因为晒太阳机会增多，人体内的维生素D含量增加，此时如果钙供应量充足，则更利于骨骼健康。
因此，春季应该多吃富含钙的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆干等豆制品。除了维生素D，以下几种营养素也有利于钙的吸收和利用，第一是镁，有了镁的帮忙，才能使钙均衡地分配到骨骼中去，食物中紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等都含有丰富的镁；第二是蛋白质，蛋白质充足的情况下，钙才有了可以沉积的骨架，从而更好地被人体吸收，富含蛋白质的食物有蛋类、瘦肉、鱼肉等；第三是维生素K，它有助于促进钙沉积到骨骼当中，从而提高补钙效果，西兰花、菠菜、甘蓝等绿叶菜中富含该营养素。
防春困
季节交替，气温升高，很多人常常会感到疲乏困倦，被“春困”缠身。
如果你也因此烦恼，建议在饮食上做出以下调整，首先，适当增加小米、燕麦、红豆、绿豆等粗粮的摄入量，它们富含B族维生素和膳食纤维，充足的B族维生素有助于心脏、神经及消化系统正常“工作”，预防精神疲劳和倦怠，而膳食纤维有助于减少血糖的上下波动，保证饭后不至于昏昏欲睡；其次，减少加糖巧克力、奶酥面包、精制蛋糕及含糖饮料等甜食的摄入，因为含糖食物会快速被肠胃吸收，造成血糖急剧上升又下降，让精神更加不济，并且甜食还会加大体内B族维生素的消耗，导致情绪低落、疲劳、打瞌睡；最后，可以适量饮用花茶，其中的芳香物质能醒脑，所以特别适合春天消除春困，提神醒脑。适合春天喝的花茶有茉莉花茶、菊花茶及玫瑰花茶。喝花茶最好用开水泡制，避免饮用过浓、过烫的花茶。
抗流感
初春气温回升比较快，但由于此时还处于冬春交替时段，经常会有冷空气侵袭造成气温下降，此时如果不注意，易被流感“击倒”。
多吃以下几种食物，有助于对抗流感，第一是葱姜蒜等味冲的食物，它们所含的有效成分能起到杀菌防病、预防感冒的功效；第二是动物肝脏等富含维生素A的食物，这种营养素对免疫系统有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，容易受细菌侵入，增加呼吸道、肠道感染疾病的风险。动物肝脏要注意适量吃，除此之外，植物性食物中的类胡萝卜素可在体内转换为维生素A，其主要存在于深绿色或红黄色的果蔬中，如胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等；第三是青椒、菠菜等富含维生素C的食物，维生素C能提高吞噬细胞活性，并参与免疫物质合成，促进机体产生干扰素，从而提高机体的免疫力。▲