“奶牛只有哺乳期才会产奶，每天那么多鲜奶，都是用催产素催出来的!” 类似的说法是真的吗?求证发现，奶牛是哺乳动物，只有在产下小牛后才能泌乳，不可能通过激素让不在哺乳期的奶牛产奶;一般所用的激素不过是促进奶牛生长的生长激素，是一种养殖手段。
正常来说，奶牛一个产奶周期分为：围产期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期、干奶期五个阶段。奶牛在产下小牛15天后开始分泌乳汁，生产后的16天至100天为产奶量高峰。之后产奶量会逐渐下降，进入干奶待产期。中国农业大学食品学院院长南庆贤介绍，为了缩短干奶期，会在奶牛产后3个月左右为它进行人工授精，一方面可提高受孕几率，一方面能较准确的控制生育时间。成功受孕的奶牛，会在停止泌乳后约60天，再次生下小牛，开始新一轮产奶。
东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任孙桂菊介绍，所谓的“牛奶激素”其实是养殖过程中，使用了牛生长激素。这种生长激素在牛脑中本身就有。通过生物技术合成出来的同样蛋白质，被称为“重组牛生长激素”。生长激素可以促进乳腺上皮细胞生长，使奶牛产奶量增加15%～20%。说白了，不是让不该产奶的奶牛产奶，而是让奶牛在产奶期多产奶。
其实品种再优秀的奶牛也不可能不间断的产奶，都会有一个休养期。之所以会有那么多的产奶量，主要是由于良牛育种和人工授精，培育出产奶量大、泌乳期长的优秀奶牛品种。
首先，奶牛品种不同,现代饲养的奶牛多为经基因改良的高产奶牛，如荷斯坦奶牛，一头普通奶牛一年产奶5吨左右，而一头荷斯坦奶牛可达到10吨左右。其次，饲养方法不同，100年前人们用牧草饲养奶牛，而现在为增加牛奶产量，多采用高蛋白饲料饲养，刺激奶牛产奶。最重要的是，现代奶牛在生产后3个月即可进行人工受精，几乎在整个怀孕期间持续泌乳。
牛奶中含有少量激素是很正常的事情，毕竟作为哺乳动物，奶牛分泌乳汁的多少与身体内的激素含量有关。一般激素的活性在37℃左右最强，牛奶加热喝可起到防范作用。(健康时报记者 姚欣然 )