胶东传统豆饽饽
来源： 作者： 时间：2016-05-03
主料：豇豆300克 小麦面粉300克
辅料：红薯2个
调料：白糖适量 碱少许 酵母粉少许
胶东传统豆饽饽的做法
1.姜豆洗净，清水中泡发1夜，冲洗掉泡沫，入高压锅煮红豆，地瓜洗净去皮，同时放入锅中蒸
2.红豆煮好后，关火焖20分钟开锅，将豆子沥干水分放入一盆中，趁热用勺子碾碎，然后加入适量白糖和地瓜，一起碾碎，然后分成大小均匀的豆馅团
3.230克温水溶解3克酵母，静置3分钟后，分多次倒入500克面粉中，揉成光滑的面团，温暖处发酵
4.发酵好的面团拿出，加入碱面揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，包入豆馅，然后封口团圆，垫玉米皮，盖湿布发酵半小时
5.冷水上锅，大火蒸20分钟即可关火，5分钟后掀锅
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