炸菠菜脯

 

用料：菠菜心适量，海米适量，猪肥彪适量，油豆皮适量，冬笋适量，冬菇适量，鸡蛋清适量，面粉适量，生粉适量，料酒适量，葱姜水适量，盐适量

做法：

1.  菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。

2.  冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

3.  冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。

4.  菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。

5.  海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。

6.  将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。

7.  将豆皮切成若干长方片。

8.  将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。

9.  鸡蛋清打成雪丽糊。

10.  加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。

11.  将原料逐个挂匀暄糊。

12.  入5成热油锅中炸制。

13.  菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。