糖醋排骨有窍门，健康不油炸，比例是关键

 

　　相信无数朋友都喜欢糖醋排骨这道菜，传统的糖醋排骨要油炸，我家对油炸的做法是非常少的，所以改为煎的方式，煎之前裹一点淀粉，不仅吸干排骨上的水分不引起溅油外，而且煎出来口感更好，用不粘锅来煎，吸油量很少，我用了并不多的油来煎，煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。我今天用的是红糖，红糖上色比白糖好，从中医角度来讲，红糖比白糖更有利于身体健康。而且我做这道菜没放盐，一定会有朋友质疑不放盐的味道了，试试就知道，这道菜不放盐非常好吃，而且国民的食盐量基本都超标，能少吃盐就少吃吧，这个菜完全不需要盐就正好不放吧。

　　

　　糖醋排骨要好吃，比例很关键，我经过摸索，比例为番茄酱：糖：醋：水=1:1:1:10，发现按照这个比例做出来的排骨味道非常好，不甜腻，没经过油炸，也不油腻，做出来油和糖的含量并不高，美味又健康！

　　

　　原材料：

　　【主料】：小排300克

　　【调料】：番茄酱10克、红糖10克、香醋10克、开水100克、生姜一块、葱适量、料酒适量、油适量、淀粉适量

　　、熟白芝麻适量

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、葱切成段、生姜切成片。

　　3、排骨冷水入锅焯水，加入葱、姜和适量料酒，烧开后再煮5分钟左右。

　　4、将排骨沥干水分，均匀拍上淀粉。

　　5、锅里放入适量油，放入排骨两面煎黄后出锅待用。

　　6、锅里留底油，放入番茄酱、红糖、香醋翻炒。

　　7、加入开水。

　　8、放入煎好的排骨，中小火慢慢收汁即可。

　　

　　出锅撒上熟白芝麻

　　

　　小贴士：

　　一、焯水的时候稍微多煮一会，将肉煮透；

　　二、煎的时候中火煎，一定要用不粘锅才好操作，而且不吸油。