炒芙蓉虾

 

用料：鲜虾4-5只，牛奶100克，蛋清4个，小香葱适量，高汤适量，火腿末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量

做法：
 

1.  准备材料

2.  鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒

3.  放入沸水锅中，加葱姜焯出备用
 

4.  火腿切末，小葱切葱花备用

5.  准备好蛋清

6.  将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀
 

7.  加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀

8.  热油锅爆香小葱花

9.  锅中倒入芙蓉液
 

10.  小火推炒

11.  炒熟

12.  装盘撒上火腿末即可


炒芙蓉虾做法小贴士
 

1、高汤添加得不要太多，否则会出汤过多。

2、记得小火推炒，火候功夫慢慢练，必定会做得嫩滑适口。