小寒逢腊八擦出养生火花 自制腊八粥暖胃驱寒

 　2017年1月5日迎来了农历二十四节气中的第23个节气——小寒，它不仅是冬季的第五个节气，更是气温最低的节气。适逢今年小寒遇上腊八节，双节可以擦出怎样的养生火花呢？小寒逢腊八，我们的饮食有哪些注意事项？吃什么可以抗寒暖脾胃呢？

　　当小寒节气遇上腊八节 最冷“三九”天驾到

　　今年小寒节气和腊八节重叠，那么小寒与腊八节有什么关系？

　　小寒，为农历二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第五个节气，标志着季冬时节的正式开始。当太阳到达黄经285°（小寒）时，对于神州大地而言，标志着一年中最寒冷的日子到来了。根据中国的气象资料，小寒是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。由于小寒还处于“二九”的最后几天里，小寒过几天后，才进入“三九”，并且小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。小寒与小暑对应，所以称为小寒。

　　小寒是腊月的节气，古人称农历十二月为腊月，腊的本义是“接”的意思，古人取新旧交接的寓意。同时，腊也指一种祭祀活动。而腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

　　小寒节气饮食三原则

　　简而言之，宜吃温、宜吃苦、宜吃杂。严冬里御寒吃些热粥及根茎类蔬菜，对于御寒是有很好效果的。

　　1、杂，即食物要多样化，精粗搭配，荤素兼吃。冬天人们有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物，有不吃或少吃粗粮、蔬菜、瓜果的倾向。

　　2、温，小寒冬季，是吃温热品的好时候，特别是对于偏于阳虚体质者的人，偏于阴气不足的食补以鸭肉为好。饮食切忌黏硬、生冷食物。而冬季喝热粥也非常适合，如羊肉粥，以温补阳气：麦片粥，养心除烦；核桃粥，养阴固精；红薯粥，滋补肝肾。

　　3、苦，小寒气候寒冷，是上火的“旺季”。这时的饮食应减咸增苦，苦味食物可助心阳，减少过亢的肾水，起到养肾的功效。中医认为苦味食品可入心经而降泄心火，小寒节气寒冷干燥，多吃如苦瓜、陈皮、莲子心、苦荞麦等苦味食物可助心阳。

　　小寒逢腊八 吃哪些食物好？

　　无论小寒还是腊八，古人都有着“顺时养生”的保健理念，也尤为重视饮食养生。下面一起来看看小寒遇上腊八，养生保健该怎么吃？

　　小寒吃粥——养护脾胃

　　推荐菜肴：腊八粥

　　中医认为，寒气盛则伤人之阳气，服用有补益肝肾、养血安神功效的养生粥，可以养心助眠。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

　　“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

　　主料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。

　　做法：红豆，玉米提前泡3-4小时。其他材料混合洗净。所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　注意：制作腊八粥，选料有特别的讲究，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况投放。

　　小寒吃蒜——防感染防血栓

　　推荐菜肴：腊八蒜

　　人们在冬天吃大蒜有很多好处。首先，大蒜能有效促进血液循环，缓解因为天气寒冷而造成的气血运行不畅的问题。另外，大蒜有杀菌的功能，对预防消化系统、呼吸系统的感染有明显效果。这是因为大蒜有抵抗血栓、降低血脂、降低血液黏稠度、降低血压等功效。冬季，人们容易吃大量高脂肪、高热量食物，再加上饮水量偏少和天气寒冷，故而容易患上心脑血管疾病。

　　然而，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，所以我们可以考虑食用腊八蒜。腊八蒜是将大蒜泡在醋中一段时间后得来的。腊八蒜的辣度比大蒜要降低许多，口感更宜于怕辣的人们接受，带有些许的酸味，更加开胃助消化，而杀菌的功能不减，没有前述的禁忌。

　　主料：香醋1瓶、大蒜十头。

　　做法：将密封玻璃盒洗净、沥干水分；将香醋倒入玻璃瓶内三分之二处后，倒入剥皮蒜瓣，莫超过香醋液面，轻轻摇匀并密封瓶口；将此器皿置于冰箱内，20天左右即可食用。腊八泡的蒜，最容易变成绿莹莹的翡翠，到了春节也是饺子的好伴侣，赶快动手泡一瓶吧。

　　小寒吃豆腐——营养丰富

　　推荐菜肴：腊八豆腐

　　小寒吃豆腐是养生一个不错的选择。在腊月前后，不少人家晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。

　　因为豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，不但营养价值较高，能帮助人消化、养护脾胃，因此腊八豆腐也更适合在寒凉的时节食用，让消化系统得到一定的休息，这样就为春节时候对食物的消化吸收积攒“力量”。从中医的角度来说，一般豆腐性味偏凉一些，但是经过阳光“烤验”的腊八豆腐相对更温和一些，由于豆腐入脾、胃、大肠经，所以腊八豆腐补益中气、和脾健胃等功效也是值得一赞的。

　　主料：盐水、黄豆

　　做法：先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，在冬日温和的太阳下慢慢晒干，使盐分逐渐被吸入，水分也渐蒸发，慢慢地就成了腊八豆腐。

　　注意：腊八豆腐盐分相对较多，含有一定量的嘌呤，肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。